《2025中国粽子行业白皮书》发布
《2025中国粽子行业白皮书》发布
《2025中国粽子行业白皮书》发布2025年,是(shì)中国经济迈向高质量发展的(de)关键节点。在(zài)“大力提振消费”的政策导向下,国家《提振消费专项行动方案》明确提出“以传统产业(chuántǒngchǎnyè)升级为抓手,激发内需活力,培育新型消费增长点”。作为承载千年饮食文化(yǐnshíwénhuà)基因的粽子行业,正站在历史机遇与产业变革的交汇点:既是传统文化的守护者,也是消费升级的践行者;既需回应大众对“烟火气(qì)”的眷恋,更需拥抱新质生产力的澎湃浪潮。
端午节是(shì)(shì)四大传统(chuántǒng)节日之一,也是中国首个入选世界非遗的(de)节日。端午吃粽子是中国的传统习俗,是非常具有中华民族特色的传统美食,是中国历史文化积淀最为深厚的传统美食,更是中华民族流传千年的文化符号。
中国数据研究中心调研显示,AI正开启对粽子产业助推的新纪元,粽子从端午节专属(zhuānshǔ)食品转向四季化消费品的趋势加快,2025年中国粽子市场总量增幅预计(yùjì)为(wèi)7%,达到110亿元市场规模,从节令符号蜕变为日常消费、健康饮食与(yǔ)文化创新的综合载体。
中国数据研究中心专家认为,本(běn)白皮书以“守正·焕新”为主线,展示梳理粽子行业的转型升级路径(lùjìng):
守文化之根:非遗技艺与地域特色(tèsè)的传承激活消费共鸣;
焕产业之新:智能化生产、健康化创新与国际化布局(bùjú)重塑行业格局;
应政策之势:消费提振行动与乡村振兴战略为产业注入新动能(dòngnéng)。
在“扩内需、促循环”的宏观语境下,让一枚小小的粽子(zòngzi),成为讲述中国消费韧性、文化自信与产业智慧的生动(shēngdòng)样本。
5月(yuè)28日,中国数据研究中心发布《2025中国粽子行业(hángyè)消费与品牌现状白皮书》,简称《2025中国粽子行业白皮书》。
第一部分:中国粽子行业现状(xiànzhuàng)
一、粽子行业高质量发展时代(shídài)来临
2025年作为(zuòwéi)“十四五”收官之年,政府将“大力提振(tízhèn)消费”列为首要任务,出台《提振消费专项行动方案》,从增收减负、供给创新、场景融合等维度推动消费结构性升级。食品工业作为民生支柱(zhīzhù),2024年规模达11.71万亿元,成为中国经济的(de)中流砥柱。
一直以来,食品消费都是中国(zhōngguó)消费者的关键支出。数据(shùjù)显示,2024年我国规模(guīmó)以上食品工业资产占到了全部工业的4.7%,完成了占比6.6%的收入(shōurù),实现了占比8.7%的利润,对推动中国经济高质量发展起到了积极作用。
伴随“2030年健康中国”规划的(de)实施深化,中国消费(xiāofèi)者(xiāofèizhě)的健康公共认知也(yě)在持续提升。农业农村部、国家卫生(wèishēng)健康委、工业和信息化部今年2月印发《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》,进一步提到当前我国的食物消费还存在优质食物供给和消费不足、居民合理膳食习惯尚未养成、营养过剩与不足并存(bìngcún)等相关问题。中国食品消费的需求也已经全面从“吃得饱”转向“吃得好”的体验升级,2025年成为食品消费需求进一步迸发的关键(guānjiàn)一年。
二(èr)、粽子行业规模情况
根据《国民经济(guómínjīngjì)行业分类(fēnlèi)》(GB/T 4754-2017)的分类标准,粽子所处细分行业为(wèi)焙烤(bèikǎo)食品制造(C141)。从烘焙食品行业现状来看,据相关数据预计,2025年我国烘焙食品零售市场规模为 3518亿元,处于持续增长之中(zhīzhōng)。从烘焙食品市场结构来看,粽子占比约为3%左右。
从规模上来看,2025年中国粽子行业市场规模将达到110亿元,增长率在7%左右(zuǒyòu),保持良好稳定增长的发展(fāzhǎn)态势。
这一增长主要得益于(déyìyú)以下三个因素:
传统文化复兴:随着文化自信的增强,消费者对传统节日食品的重视程度提升,粽子(zòngzi)作为端午节(duānwǔjié)的核心消费品,需求持续增长。
礼品经济(jīngjì)带动:粽子礼盒成为企业赠礼和家庭节日消费的重要选择,推动高端化(huà)、定制化产品的发展。
文旅经济融合:端午节期间,粽子与文旅活动(huódòng)结合,形成“粽子+旅游”的消费新模式,进一步扩大市场空间(kōngjiān)。
据统计,2021年(nián)中国粽子行业产量达到45万吨(wàndūn),2022年增长(zēngzhǎng)到49.4万吨,2024年中国粽子行业产量达到56万吨,预计2025年能达到58-60万吨。
从行业(hángyè)供需情况来看,近年来,速冻粽子(zòngzi)和真空(zhēnkōng)粽子的兴起,加上商品化粽子产品种类与生产工艺的提升、更加精美的包装与外观,在很大程度上也推动了粽子行业的发展。
总体(zǒngtǐ)来看,未来随着行业的持续发展,下游居民消费者收入水平提升,消费升级趋势明显,产品(chǎnpǐn)需求结构向(xiàng)中高端(gāoduān)产品变化,中高端产品占比持续提升,同时社会通货膨胀总体稳定,预计未来中国粽子产品价格将保持较为稳定的增长态势。
三(sān)、粽子行业竞争格局
巨大的市场空间也吸引了大量品牌入局。企查查数据(shùjù)显示,国内粽子相关现存企业数量已经超过5000家。截至2025年5月,中国现有5632余家企业名称和(hé)经营范围含“粽子”,且状态为在业、存续(cúnxù)、迁入(qiānrù)、迁出的粽子相关企业。
根据企(qǐ)查查数据,从地域分布上看,粽子相关企业(qǐyè)分布比较广泛,约4成(chéng)分布在东南沿海一带。其中,浙江粽子企业数量有691家、广东有514余家、山东(shāndōng)507家、海南452家、河南169家,这几个省份占全国的半壁江山。
中国(zhōngguó)粽子相关的(de)产业,“粽叶”相关667家企业(qǐyè),主要分布在湖南省(223家)、浙江省(74家)、湖北省(76家)、江西省(39家)、广东省(26家)。
值得一提的是,中国粽子相关企业专利数量持续增长。截至2025年(nián)5月,已达到2418条(tiáo),年增长达到了6%。其中,外观设计918条,发明(fāmíng)公布707条,实用新型676条,发明授权(shòuquán)117条。
在(zài)产品毛利率方面,粽子行业毛利率整体处于较高水平。从行业上市公司披露(pīlù)的数据来看,行业平均(píngjūn)毛利率水平在40%上下波动,创新类产品的毛利率能达到80%以上。
如果说十年前的粽子市场(shìchǎng)还是(háishì)“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新消费势力同台竞技(jìngjì)的“大江湖”,粽子市场的竞争越发激烈。
从行业(hángyè)竞争梯队来看,中国粽子行业主要生产商(shēngchǎnshāng)分为三类:全国大型、跨省中型及区域小型生产商。在竞争格局方面,商超(shāngchāo)渠道粽子行业市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念,粽子行业在商超渠道的市场(shìchǎng)集中度较高。
上市公司方面,2024年(nián)五芳斋粽子系列实现营收15.79亿元,通过推出高端礼盒(lǐhé)、低糖(dītáng)粽等产品优化结构,叠加供应链效率提升(tíshēng),该业务毛利率提升5.25个百分点,至44.16%。三全食品2024年汤圆水饺粽子综合营业收入34.74亿元。
随着食品工业的扩大、生产与包装(bāozhuāng)技术发展(fāzhǎn),行业内领先企业开始跨区域经营,全国性品牌逐渐(zhújiàn)出现,市场集中度也有较为(jiàowéi)明显的提升。粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、三全、思念、红船、北京稻香村、元祖、中之杰(zhōngzhījié)、米旗等。市场品牌呈现出老字号与现代新型大规模综合性的食品加工企业同台竞争的态势。
四、AI正(zhèng)显著提升行业发展
AI智能技术(jìshù)与智能制造装备正在(zhèngzài)深刻改造食品(shípǐn)行业。在食品行业研发领域,多种技术融合发展成为近年来食品技术提升的关键,成为食品行业技术创新的加速器。
智能化创新创造,科学助力美味体验升级(shēngjí)。随着AI技术的快速发展,越来越多的食品品牌及餐饮渠道开始利用AI技术分析消费者偏好,设计、推荐更容易受到消费者青睐(qīnglài)的相关(xiāngguān)风味。
AI助力粽子产品口味(kǒuwèi)与营养个性化升级,正在大幅度改变消费者获取食品产品相关粽子信息的方式。怎么吃(chī)得开心、吃得健康、吃得营养,不再只是单方面信息搜索(sōusuǒ),而是可以结合自身口味需求与身体状况(shēntǐzhuàngkuàng)分析出的结果。
当现代新型技术(jìshù)遇上中国(zhōngguó)传统粽子文化,粽子美食创意不再只是大厨(dàchú)们的专利——人机共创正在成为更加流行的创新创意方式(fāngshì)。AI的智能化分析、推荐能力,为地方粽子特色、非遗美食创新打开了新思路,特色风味进一步破圈。
如果说十年前的粽子市场还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新(xīn)消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发(yuèfā)激烈。
从地域上看(kàn),我国粽子产业分布广,但主要(zhǔyào)集中在东南(dōngnán)沿海一带,尤其(yóuqí)是广东、浙江、山东、海南等省份。这些地区凭借丰富的自然资源、成熟的食品加工技术以及便捷的物流体系,成为粽子生产与创新的前沿阵地。
以百年工艺和文化积淀为核心,凭借传统(chuántǒng)配方和地域(dìyù)特色占据市场主导地位。
(1)五芳斋(浙江(zhèjiāng)):创立于1921年,全国粽子市场占有率超30%,被誉为(bèiyùwéi)“粽子大王”,主导(zhǔdǎo)起草《粽子》行业标准,产品以“糯而不糊、肥而不腻”闻名。
(2) 真真老老(浙江嘉兴):始于1939年,日产能突破300万只(zhǐ),主打高汤鲜(xiān)粽,为煌上煌集团控股子公司,代表产品包括传人粽系列(xìliè)。
(3)诸(zhū)老大(浙江湖州):1887年创立的“粽子(zòngzi)状元”,以咸甜(xiántián)双味粽著称,被列为浙江省非物质文化遗产,代表产品如黑猪肉粽。
(4)北京稻香村(dàoxiāngcūn)(北京):1895年创立的(de)京味老字号,以甜粽为主,经典产品包括蜜枣粽和豆沙粽。
(5)知味观(浙江(zhèjiāng)杭州):1913年创立的杭帮粽代表,融合传统工艺与现代创新,推出低糖(dītáng)粽、杭帮风味粽等。
依托速冻技术(jìshù)优势,主打便捷性和规模化生产,覆盖全国市场。
(1) 三全(河南):速冻食品行业龙头,粽子产品涵盖(hángài)鲜肉(xiānròu)、八宝、鲍鱼等数十种口味。
(2)思念(河南):以速冻汤圆(tāngyuán)、水饺知名,近年拓展粽子品类,主打高性价比和多样化包装(bāozhuāng),覆盖商超渠道。
依托地方食材和文化,打造差异化产品,形成(xíngchéng)独特市场竞争力。
(1)中之杰(东北):主打杂粮健康粽(zòng),如藜麦大黄米粽、梅肉黑松露(lù)粽,结合东北优质糯米资源,定位大众端市场。
(2)潘祥记(云南):滇式粽子代表,融合云腿、鸡枞菌等(děng)云南特色食材,推出(tuīchū)鲜花豆沙粽等创新产品。
(3)利口福(广东):广式(guǎngshì)粽代表,以(yǐ)咸蛋黄肉粽、裹蒸粽为主,出口港澳及日本市场。
(4)定安粽子(海南):国家地理标志产品,以黑(hēi)猪肉粽闻名,结合“美食+旅游(lǚyóu)”模式推广。
(5)儋州粽子(海南):特色伏波虾米红鱼(hóngyú)粽、干贝粽,融合(rónghé)疍家文化,出口订单持续增长。
以年轻化、个性化产品切入市场,满足新兴(xīnxīng)消费需求。
(1)培丽腐乳肉粽:以腐乳调味肉馅为核心,结合(jiéhé)传统工艺与现代口味创新(chuàngxīn),吸引年轻消费者。
(2)功福粽:本来生活于2015年推出的高端粽礼品牌,2019年正式(zhèngshì)注册并启动品牌化运营,定位为“传统节令食品的现代(xiàndài)升级版”,主打高品质与(yǔ)文化创意结合。
(3)星巴克:今年(jīnnián)推出五款口味的星冰粽(zòng),巧妙融合(rónghé)传统粽子风味与新中式茶点特色,实现创新(chuàngxīn)搭配。在包装设计上,星冰粽采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒相结合的风格,盒内则是精心设计的龙舟样式。
全国的粽(zòng)子众多,派别林立,每个地方的粽子都想在这个节日里抢占一定的市场份额。全国八大粽子派别——浙江粽、京粽、黔(qián)粽、川(chuān)粽、云粽、闽粽、粤(yuè)粽和台湾粽。咸味粽包括浙江粽、川粽、云粽、闽粽、台湾粽;甜味粽包括京粽、粤粽;辣味粽包括黔粽。
浙江省的(de)粽子产业(chǎnyè)近年来依托深厚的文化底蕴、政策支持与产业创新,形成了规模化、特色化、多元化的发展格局,成为推动(tuīdòng)乡村振兴和共同富裕的重要力量。
浙江嘉兴是我国“粽子之乡”,其粽子生产已(yǐ)成为当地重要的产业(chǎnyè)之一。相关资料显示,目前嘉兴拥有五芳斋(wǔfāngzhāi)、真真老老(lǎolǎo)、红船等粽子行业实力企业和知名品牌。以嘉兴秀洲区为核心,聚集了五芳斋、真真老老等全(quán)国知名企业。截至2024年,秀洲区粽子全产业链产值达36.28亿元,拥有12家骨干企业,年产粽子超10亿只,形成全国(quánguó)领先的产业集群。
除秀洲区外,丽水遂昌县聚焦“长粽”特色产业,2023年全产业链(chǎnyèliàn)产值达2.2亿元,带动(dàidòng)4600余名群众人均增收1.8万元,形成“共富工坊”模式;建德市(jiàndéshì)通过盘活闲置农房打造“粽子共富工坊”,带动村民(cūnmín)就业。
从原材料种植到加工、销售(xiāoshòu),浙江形成了一体化产业链。例如,丽水遂昌通过“企业+工坊+农户(nónghù)”模式,整合箬(ruò)叶采摘、长粽制作(zhìzuò)与电商销售,2024年箬叶采购量达270吨,带动农户月增收4000-5000元。
浙江省粽子产业以传统工艺(chuántǒnggōngyì)为(wèi)根基,通过全产业链整合、共富模式创新,实现了经济效益与社会效益的(de)双重提升;未来需进一步推动产业数字化、品牌国际化,巩固其在全国粽子市场的领先地位。
广东省的(de)粽子产业依托深厚的文化底蕴、政策支持及市场(shìchǎng)创新,形成了规模化、特色化、国际化的发展(fāzhǎn)格局,既是传统美食的代表,亦是乡村振兴和产业升级的重要载体。
粤式粽子凭借传统工艺和品质优势,出口(chūkǒu)规模持续增长。2024年端午节前,经广州海关出口的粽子超830吨,主要销往日本、中国港澳(gǎngào)等市场(shìchǎng);肇庆裹蒸粽通过改良包装和口味,成功打入(dǎrù)新西兰、北美等海外市场。
受成本压力(yālì)驱动,部分企业将生产基地(jīdì)转移至(zhì)低人工成本区域,保留广州等一线城市的研发与营销中心。例如,深圳合口味、广州酒家等品牌将粽子生产转移至肇庆,同时(tóngshí)布局上游原料种植基地以控制品质。
广东粽(zòng)子通过技术创新、文化赋能和国际化布局,实现了从传统作坊到现代产业集群(jíqún)的(de)转型。未来需进一步平衡成本控制与品质提升,推动“广东粽”从地方美食迈向全球餐桌。
目前山东(shāndōng)粽子相关企业已超过500家,位居全国第三。部分规模化(guīmóhuà)企业如潍坊的鄑水粽子厂,仅端午节前一个月销量可达100多万个;济南的益康食品厂(shípǐnchǎng)和大峰食品公司高峰期日产量分别达70万-100万个,覆盖全国市场(shìchǎng)。
山东粽子既保留传统工艺(如九子(rújiǔzi)荷香粽、大黄米粽子),又推出新口味,如济南的“红白糖流心粽”、菏泽的山药粽、低糖杂粮粽等,满足(mǎnzú)年轻消费者需求;日照东港区的川子村以优质糯米(nuòmǐ)种植支撑粽子生产(shēngchǎn);潍坊昌邑的“粽子村”依托百年手工(shǒugōng)技艺,结合机械化生产提升效率(xiàolǜ);潍坊宫家鄑水村通过“合作社+农户”模式,形成生产、加工、销售一体化链条。
山东粽子注重非遗(fēiyí)与老字号打造(dǎzào):济南的益康九子(yìkāngjiǔzi)荷香粽、潍坊的鄑水粽子被列为非遗项目,通过历史文化故事提升(tíshēng)品牌附加值;目前山东省政府通过“鲁菜鲁品进京”等活动推广粽子产业,扩大“好品山东”品牌影响力。
2024年海南粽子规模突破10亿元,定安、儋州、屯昌和万宁几个主要产区中(zhōng):定安规模最大,产业成熟度最高;儋州积极融入地方特色,探索产品创新;万宁下一步将出台行业标准(hángyèbiāozhǔn),规范产品质量;屯昌正处于(chǔyú)平台整合(zhěnghé),快速发展中。
海南特色粽(zòng)子在全国独树一帜,研发出了椰子粽、斑斓粽、水果粽等特色产品;有定安黑猪肉粽、万宁和乐粽、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等地方(dìfāng)品牌;有不少于20种(zhǒng)别具特色的地方粽子。
比如五指山苗族五色(wǔsè)粽,是以海南苗族五色饭为原料,加入馅料包制(bāozhì)而成;五指山盘姑娘打造的“五彩船型粽”;还有黎家三色粽、海口香草粽、三亚疍家粽、白沙豆粽等极具本土(běntǔ)文化特色的粽子品类。
东北黑土地是(shì)国内首席稻米产区,土质全球知名,水绿山青,土壤肥沃,素有东北“鱼米之乡”之称。生长在这样环境里的糯米香糯黏滑,是消费者最喜欢的口感。用东北的米作为粽子原料,无疑是最佳(zuìjiā)伴侣。所以(suǒyǐ),东北粽子产业(chǎnyè)具有得天独厚的优势,处于蓬勃发展之中。
东北粽(zòng)子以甜口为主,常见传统口味如(rú)大枣粽、蜜枣粽等。例如,齐齐哈尔市民习惯手工包制甜粽,部分家庭还融合南北口味,制作(zhìzuò)腊肉粽以满足多样化需求。辽宁盘锦的清水粽子因其清淡(qīngdàn)风味和地域特色,备受消费者喜爱。
东北粽子产业也向规模化阶段进发。中国粽子行业委员会会长单位中之杰(zhōngzhījié),年产5万吨农产品(nóngchǎnpǐn)精深加工研发生产基地项目,重头戏就是粽子产业的(de)(de)规划发展。中之杰是东北龙头粽子品牌,打造的藜麦(mài)大黄米粽、藜麦大肉粽、梅肉黑松露粽等屡屡获得粽子行业的最高荣誉;今年新推出“五谷杂粮粽”,凭借科学配比兼顾营养(yíngyǎng)均衡,受到消费者热捧。
黔粽以酸辣风味为核心特色(tèsè),与(yǔ)咸味粽、甜味粽并列为全国三大口味粽。代表性(dàibiǎoxìng)产品如黎平灰水粽(以稻草灰水浸泡糯米(nuòmǐ))、豆沙灰水粽等,兼具传统工艺与地域特色,形成了特色鲜明、快速发展的产业格局。
贵州粽子市场(shìchǎng)规模近年来稳步扩大(kuòdà),2024年贵阳端午节粽子销售额同比增长超20%,凯里、黔东地区等地的销量也显著提升。预计2025年,随着消费者对传统文化和(hé)民族(mínzú)饮食的关注加深,市场规模将进一步增长。
贵阳、凯里(kǎilǐ)、遵义等地为核心产区(chǎnqū),黔东地区(dìqū)的(de)黎平侗家灰水粽等特色产品年销售额达(dá)数千万元,带动糯米、柊叶等原料产业链发展;黔粽融入侗族、苗族等民族文化元素,例如灰水粽的制作工艺被列为非遗项目;包装设计注重传统纹样和(hé)地域文化符号:如黔贵坊的礼盒融入贵州山水和民族图案,提升产品附加值;黔贵坊、胖四娘等凭借非遗工艺和地域文化占据主要市场份额。
贵州粽子产业正从地方特色迈向全国市场,其(qí)发展(fāzhǎn)路径为传统食品行业的转型升级提供了重要参考。
台湾粽子产业以深厚的饮食文化和创新活力为特色,兼具传统与现代(xiàndài)元素,但同时也面临食品安全、成本上涨(shàngzhǎng)等挑战。
近年台湾粽子价格持续上涨(shàngzhǎng):2024年平均涨幅达10%-20%,普通粽子价格从40-50新台币涨至60-75新台币;奢华版如龙虾(lóngxiā)鲍鱼裹蒸粽售价甚至高达16,800新台币/套。原料成本(chéngběn)上涨是主因,例如粽叶、糯米、猪肉等均出现显著涨价(zhǎngjià)。
2025年台湾市场涌现多样化创新产品:如台中福华饭店推出的“极品帝王龙(lóng)鲍粽”(含帝王蟹、鲍鱼等顶级食材(shícái)),以及紫米榴莲甜心粽等猎奇口味,吸引年轻消费者尝鲜;米其林台菜餐厅的麻油(máyóu)鸭肉(yāròu)粽和红藜素粽,也因健康概念热销。
高雄旗山广福社区的“毛豆粽(zòng)”结合当地特产;云林林内乡的“金旺来五谷(wǔgǔ)包粽”内含整块金钻凤梨,寓意“包中(bāozhōng)”和“旺来”; 台北美福大饭店的“祥龙十八粽”含18种海陆食材,重达1.6公斤,售价6,888新台币,限量发售;彰化鹿港(lùgǎng)小镇通过光影点灯活动发放“多多龙”提灯(tídēng),结合粽子销售提升品牌曝光。
台湾粽子产业凭借文化底蕴和创新活力,在(zài)高端化、健康化方向持续(chíxù)突破,但需解决食安监管、成本压力及市场竞争加剧等问题。
七、粽子(zòngzi)行业未来发展趋势
1、产业链升级与全球化布局(bùjú)
智能化(zhìnénghuà)与标准化生产趋势明显:龙头企业引入机器人包制、高温蒸煮一体化设备,五芳斋智能工厂日产能(chǎnnéng)突破200万只。
加速全产业链整合,从糯稻(nuòdào)种植到加工销售形成闭环,如整合黑猪养殖、粽叶种植提升(tíshēng)产业链韧性。
国际化拓展加快,粤式粽子大量(dàliàng)出口东南亚、北美市场,浙江嘉兴粽子通过(tōngguò)跨境电商覆盖日韩,海外销售额增长120%。
2、低糖、低脂的健康化(huà)趋势持续增强
2023年,世界卫生组织(WHO)发布一系列膳食指南,中国政府也出台了相关食品健康(jiànkāng)政策。随着全球人民对健康饮食的日益重视,健康需求正成为消费的重要驱动力。低糖、低脂的健康食品成为粽子行业(hángyè)的主要发展方向(fāngxiàng),推动品牌将(jiāng)营养(yíngyǎng)改善及低热量发展作为技术迭代重点。
低糖、低脂、无添加(tiānjiā)粽子将成为主流产品,预计2030年健康粽子市场占(zhàn)比将超过40%。
五芳斋、真真老老等(děng)(děng)企业建设粽子(zòngzi)文化博物馆、粽艺长廊等,打造“工业旅游+非遗体验”模式。例如,嘉兴粽子文化博物馆年接待游客超15万人次,成为文化传播的重要载体。
贵州的黔贵坊也通过(tōngguò)建设文化博物馆、举办粽子(zòngzi)文化节等方式强化品牌形象,推动“工业+文旅”融合发展。
4、行业品牌集中度将(jiāng)不断强化
根据其他成熟行业的发展趋势,可以预计粽子行业整合进一步加速,品牌市场集中度不断(bùduàn)提高,企业(qǐyè)规模化(guīmóhuà)经营将成为行业发展的必然趋势。
如五芳斋、稻香村、真真老老、中之杰等龙头企业的壮大,不仅保障食品安全,同时(tóngshí)也有利于规模企业有效降低固定成本(chéngběn)和(hé)管理(guǎnlǐ)成本,加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度,进一步推动行业健康成长。
5、粽子消费日常化、主食化趋势(qūshì)继续增强
粽子(zòngzi)(zòngzi)由于其口味独特、品种多样的(de)(de)特点,正越来越受到广大消费者的喜爱,已(yǐ)从端午节的标志性节令食品(shípǐn)演变为日常方便食品。尤其是在浙江、江苏、上海等华东地区,粽子已成为主要的早餐及主食食品之一。同时,随着现代生活节奏的加快,粽子凭借方便、快捷的特点,其作为日常方便食品的属性逐渐增强,淡旺季的界限日益减弱,促使其市场规模逐步扩大。
第二部分:粽子市场消费者(xiāofèizhě)洞察
在中国文化复兴的过程中,传统文化越来越受到人们的重视,消费者对(duì)粽子的需求保持高位,线上线下(xià)渠道花开(kāi)两边,粽子销量增速显著。
据最新调研数据显示,尽管(jǐnguǎn)新口味粽子增速(zēngsù)迅猛,甜咸粽子仍以52% vs 41%的(de)微妙平衡占据主流市场,粽子的“甜党”连续两年成为线上消费主流。
健康化升级成(shēngjíchéng)核心趋势,低糖低GI需求明显,41%的消费者关注粽子健康属性;糙米粽、藜麦粽销量同比增长180%,低糖豆沙粽、紫薯粽成主流。功能性(gōngnéngxìng)创新此起彼伏,黄精(huángjīng)鲜肉粽、阿胶黑芝麻(hēizhīmá)粽等药食同源产品溢价率高达200%,契合养生潮流。
2025年(nián)粽子市场中,电商销售(xiāoshòu)数据显示,甜粽子打了个翻身仗,销量(xiāoliàng)险胜咸粽,但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽;传统口味仍占据主导地位,创新口味的增长速度显著。
传统口味:市场占有率约为60%,主要由中老年消费者和注重传统节日氛围(fēnwéi)的(de)群体驱动。
创新口味(kǒuwèi):市场占有率突破30%,年轻(niánqīng)消费者(18-35岁)是主要购买群体。
高端礼盒:据电商数据(shùjù),礼盒占比约80%,主要面向赠礼和中高端家庭消费,兼具仪式感与实用性设计受青睐。例如“高粽(zòng)”高考主题礼盒、可(kě)拼装龙舟(lóngzhōu)的创意包装销量激增,跨品类混搭礼盒(粽子+茶叶/名酒)增长显著。
在2025年粽子消费者(xiāofèizhě)购买原因中,75%消费者因为(yīnwèi)价格实惠而购买;60%消费者因为包装精美而购买;63%消费者因为口味良好;40%消费者因为广告有(yǒu)创意而购买;25%消费者因为品牌口碑(kǒubēi)好而购买。
中国数据研究(yánjiū)中心调查数据显示,今年粽子市场价格跨度较大:既有2元/个的平价散装粽,也有99元/盒、139元/盒的礼盒粽。消费者(xiāofèizhě)购买时更(gèng)趋理性,平价散装粽、低糖、低脂粽子更受欢迎。
在购买(gòumǎi)计划上,今年与往年变化不(bù)大,有92%的消费者(xiāofèizhě)表示(biǎoshì)有购买粽子的计划。在具体购买选择上,60%的消费者表示有购买粽子礼盒意向,馅料口味(65%)、馅料种类(52%)、保质期(56%)、品牌(48%)、常温/低温(38%)成消费者购买礼盒粽关注最高(zuìgāo)的五大因素。
3、形状与色彩(sècǎi)上的选择
在粽(zòng)形上,礼赠款粽子形状更加独特:或回归传统,或大胆创新。除了普通的三角粽、四角粽,还有牛角粽、马蹄粽、竹筒(zhútǒng)粽可供选择。
与此同时,随着人们健康意识的提升,“轻食风”也刮到了粽(zòng)界,颜色五彩斑斓的低糖低脂粽子热销,乌米(wūmǐ)粽、紫薯粽、五色糙米(cāomǐ)粽搜索关注同比增长均超100%,减轻吃粽热量负担。
即时消费(xiāofèi):便利店“微波即食”粽复购率提升(tíshēng)40%,露营便携装销量增长3倍。
健身加餐:鸡胸肉粽、高蛋白粗粮粽成为健身人群新选择,部分(bùfèn)品牌(pǐnpái)推出“控卡粽”概念。
二、年龄差异主导(zhǔdǎo)购买决策
18 - 29 岁:追求(zhuīqiú)新奇,注重体验(tǐyàn)。这一年龄段消费者对新事物接受度高,在粽子选择上更青睐新奇口味和创意包装(bāozhuāng)。如星巴克的星冰粽、元祖的冰淇淋雪龙粽等(děng)(děng),凭借独特口感和时尚包装,吸引众多年轻消费者;他们也(yě)常通过社交媒体分享购买体验,影响周围人群。 31 - 40 岁:品质与品牌并重。此(cǐ)年龄段消费者多为家庭采购主力,购买粽子时注重口味、价格和原材料质量,既关注传统品牌的品质保障(如五芳斋、稻香村等老字号),也愿意(yuànyì)尝试口碑好的新品牌;购买用途上,自己(zìjǐ)食用和送礼兼顾,在满足家庭需求同时,也注重礼品的品牌形象和文化内涵。
41 岁及以上:传统(chuántǒng)至上,信赖经典(jīngdiǎn)。该年龄段消费者偏爱传统口味粽子,如豆沙粽、肉粽、枣(zǎo)粽等。对他们而言(éryán),传统口味承载着记忆和情感;购买时更倾向于选择熟悉、信赖的老品牌,注重产品口碑和质量稳定性。
三、购买(gòumǎi)渠道的多样化与偏好
数据(shùjù)显示,消费者购买礼盒粽渠道中,60%的消费者选择在(zài)大型综合超市(如家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等(děng)(děng))进行购买。其次就是电商平台(62%,如淘宝、京东、拼多多等)、线上商超平台(38%,如美团、饿了么、叮咚等)和直播电商(20%,如抖音、快手(kuàishǒu)等),电商已成为礼盒粽购买新渠道。
1、线下商超(shāngchāo):线下大型商超仍是重要购买渠道,尤其受中老年(zhōnglǎonián)消费者青睐。商超能让消费者直观挑选商品,感受(gǎnshòu)产品品质。端午期间,商超会设置粽子专区,集中(jízhōng)展示各类品牌和口味粽子,并开展促销活动,吸引消费者购买。。
2、电商平台(píngtái):随着(suízhe)电子商务(diànzishāngwù)发展(fāzhǎn),电商平台成为粽子销售重要渠道。消费者可通过电商平台便捷选购来自全国各地的粽子,比较不同品牌、口味和价格。节日期间,电商平台促销活动也吸引众多消费者,如天猫618期间,粽子销售额同比增长(zēngzhǎng)44%,主打低脂粽子的销售额增长将近200%。
3、生鲜电商与买菜平台(píngtái):生鲜电商和买菜平台的兴起,为消费者购买粽子(zòngzi)提供新选择。这些平台配送速度快,部分还提供即时配送服务,能满足消费者即时需求。平台常推出特色口味(kǒuwèi)或(huò)定制化粽子,如美团小象超市、叮咚买菜自推出几十种(jǐshízhǒng)不同口味粽子,包括经典传统口味和地域特色口味,吸引众多消费者。
龙头企业(lóngtóuqǐyè)布局淘宝、天猫、京东、苏宁、美团、饿了么、抖音、快手、小红书等线上平台,结合大数据(shùjù)进行精准营销,通过粉丝经济(jīngjì)实现大规模销售。
直播电商成核心(héxīn)战场,抖音电商数据显示,端午节前夕粽子销量环比增长156%,五芳斋、诸老大等老字号通过(tōngguò)直播实现月销量增长十倍。如新锐品牌吴越斋抖音店铺获165万粉丝关注,单场直播成交(chéngjiāo)4万单,包粽子过程展示(zhǎnshì)、非遗技艺短视频吸引流量。
天猫美食(měishí)美酒联合万人团官方直播间走进(zǒujìn)嘉兴粽子产业带,通过“卖空工厂”的直播IP,展示产业带商家备货的火热场景,吸引了大量(dàliàng)年轻人关注,当天卖出了超过100万只粽子。
社交平台(píngtái)的种草兴起(xīngqǐ),像广东肇兴的鼎湖山(dǐnghúshān)裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子、广西巴马火麻粽等非常“local”的街坊粽子,都能在线上买到。
四、00后(hòu)助推网红粽子崛起
00后正在助推一批网红粽子崛起。粽子成为(chéngwéi)2025年618的第一个爆品,各种小众网红粽子也(yě)正在被大众喜爱。不少材料(cáiliào)稀奇、口味独特甚至是颜色和形状独特的粽子成为爆品。最新数据显示,天猫618开卖(kāimài)至今,粽子成交金额增长竟已近70%。
当下年轻人对传统文化的(de)(de)兴趣不断增长,并反向推动了国潮文化的创新。90后、00后的国货(guóhuò)消费者占比已经达到了65%,成为国货消费的主力。
在(zài)年轻群体助推(zhùtuī)下,2025年各地特色粽子店纷纷(fēnfēn)在线上开店,伴随(bànsuí)特种兵旅游、网红地方美食的火爆,也带动了这些“粽子小店”的线上生意。比如1980烧肉粽是一家开在厦门中山路的网红店铺,也是厦门旅游攻略中的必打卡餐厅,通常每天上午10点就开始排队。1980烧肉粽淘宝店铺开设后,销售一直(yìzhí)不错。
万寿斋是上海本地一家吃特色小吃的(de)老字号,被(bèi)称为“上海宝藏小店”。本来小笼包是其最大的特色,但万寿斋的线上店铺主营的却是特色竹筒粽。万寿斋淘宝店铺竹筒粽每年的增速(zēngsù)都在3倍以上。
年轻群体成为粽子(zòngzi)的消费主力,更(gèng)追求(zhuīqiú)方便快捷,也更愿意尝新(chángxīn)。年轻群体Z世代追求方便快捷,也更愿意尝试不同口味的粽子。京东发布的数据显示,26-35岁消费者最愿“尝新”,在特殊节点新口味粽子销量环比增幅达588%,高于其他年龄段。
年轻消费者(xiāofèizhě)推动口味融合——
1、甜品型低温粽:榴莲冰粽、冰淇淋粽在21-25岁(suì)群体中销量(xiāoliàng)激增,抖音电商相关搜索量环比增长156%。
2、猎奇口味引流:卫龙辣条粽、柳州螺蛳粉粽、佛跳墙粽成为社交媒体(méitǐ)热议话题,部分品牌(pǐnpái)借此实现月销量增长321%。
年轻群体更追求健康低脂(dīzhī)的(de)粽子,简约、环保的包装将(jiāng)成为主基调。年轻人在追求传统节日仪式感的同时,也追求健康低糖低脂的粽子。据(jù)中国数据研究中心数据,低脂低糖类粽子的销售额逐年上升,按年同比增长70%以上。
由于粽子具备(jùbèi)社交属性,包装设计便成为大多数品牌商角逐的发力点。数据显示,在中(zhōng)国Z世代群体偏好的粽子包装风格(fēnggé)中,简约风排名第一(70%),其次是国潮风(60%)。
随着人口的流动(liúdòng)和大众尝鲜意愿的提升,过去泾渭分明(jīngwèifēnmíng)的南北口味分界线已经不复存在,粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。
从地域消费特点(tèdiǎn)上看:
华东地区的粽子消费(xiāofèi)趋于日常化,消费频次高,以家庭、早餐场景为主,偏爱咸味,并有低(dī)盐升级需求。
华北地区以端午自食为主,更多是作为午晚餐的(de)甜(tián)点,偏爱甜粽和白粽。
华南地区粽子消费能力(nénglì)与(yǔ)频次居首,商务礼盒最受关注,食用场景多元化,涵盖下午茶、工作加班、外出、聚会等多种场景。
华中地区则以自食与送礼为主,偏爱五谷养生类口味(kǒuwèi)。
2、咸甜粽与荤(hūn)素粽成为主流需求
粽子由“南咸北甜”泾渭分明,近两年这个(zhègè)边界已经非常模糊了。同时,从“咸甜”升级到“荤素”的(de)主流选择变化。
以京津冀为首的华北地区,消费者对咸(xián)粽的接受程度明显提高,鲜肉、蛋黄肉粽等出现在了不少北方人的菜单上;而热衷于(rèzhōngyú)咸粽的南方人,也表现出了对于(duìyú)豆沙粽的喜爱。
在甜咸粽(zòng)当中,咸口占(zhàn)比41%,甜口占比52%。三大经典肉粽在咸口中占比43.2%,其中肉粽在三大经典肉粽中占比21%,蛋黄肉粽占比13%,板栗(bǎnlì)肉占比9%。甜口的四大经典口味(蜜枣、红枣、八宝、豆沙(dòushā))占比63%。
低温与(yǔ)低糖消费趋势明显。比如,榴莲、芒果、冰淇淋等甜品型低温粽(zòng),获得了21-25岁年轻消费者的广泛青睐;咸粽子的覆盖面远超甜粽,而且有41%的消费者更看重(kànzhòng)粽子的低糖属性。
重庆、成都、长沙、贵阳、南昌等(děng)“无辣不欢”的城市作为消费主力,为辣味粽(zòng)强势助攻,硬生生在甜咸对峙中打开一条新(xīn)赛道。贵州辣子鸡粽、四川麻辣牛肉粽、油泼辣子粽等,结合火锅底料等元素(yuánsù),吸引嗜辣群体,销量增速远超传统口味。
京东超市数据显示,卫龙辣条粽单日搜索(sōusuǒ)热度高达100万,超40%的购买者为16岁至30岁用户(yònghù)。
熬最深(zuìshēn)的(de)夜,吃最养生的粽。传统美食成了年轻人的续命良方,年轻人中一直吹着“朋克养生”的风潮(fēngcháo)。数据显示,养生类粽子销量同比增长高达177%。
药食同源、燕窝、杂粮等健康食材成为养生粽的“三大顶流(liú)”,稳居销量(xiāoliàng)前三,其中燕窝粽的购买者(gòumǎizhě)中,25岁至35岁人群占比超50%。
与传统(chuántǒng)粽子相比,养生粽在食材选择和(hé)(hé)配方设计上进行了大胆革新。在食材选择上,养生粽采用糙米、五谷杂粮、药(yào)膳食材等健康食材替代传统的精白米,这些食材富含膳食纤维和矿物质,有助于(yǒuzhùyú)促进肠胃蠕动和营养均衡;同时还融入了高纤维食材和药食同源的材料(如枸杞、红枣、山药等),进一步提升了营养价值和健康属性。
在配方设计上,养生粽普遍采用低糖低油的配方,减轻肠胃负担,并减少(jiǎnshǎo)热量和升糖指数,成为有老人、儿童的家庭以及控糖人群(rénqún)的优选(yōuxuǎn)。
5、高考粽品类的蓬勃发展(péngbófāzhǎn)
每年端午节基本都与中高考(gāokǎo)、考试季重叠,各大企业纷纷推出新品抢占市场风口(fēngkǒu),寓意考生们(men)高中的“糕粽礼盒(lǐhé)”成为不少商家销售的“粽”头戏。例如,中之杰的“高粽系列”产品凭借“一举高粽”的盼头,销售旺盛。
零食化改造:卫龙辣条粽、螺蛳(luósī)粉粽、臭鳜鱼粽等打破传统食材边界,凭借反差感成为社交平台热门话题,吸引年轻消费者(xiāofèizhě)尝鲜。
茶饮与甜品化创新粽:茉莉(mòlì)龙井粽、玫瑰红茶粽等(děng),以茶香中和糯米黏腻感,主打清爽解腻,契合健康饮食需求。
甜品(tiánpǐn)粽:榴莲冰粽、蓝莓竹桶粽、杨枝甘露粽、巧克力榛子(zhēnzi)粽等,融入水果、西点元素,成为甜食党新宠。
海鲜豪华粽:鲍鱼粽、海胆粽、小龙虾粽,搭配干贝、咸蛋黄等七种(qīzhǒng)馅料(xiànliào),提升品质感,定位高端礼赠市场。
低GI五谷粽:藜麦、紫米(zǐmǐ)、黑米替代糯米,主打低糖低脂(dīzhī),销量同比增长177%。
药食同源粽:黄精(huángjīng)鲜肉粽、茯苓山药粽、阿胶黑芝麻粽等,结合养生理念(lǐniàn),溢价率高达200%,成为送礼首选。
以菜入粽:同庆(tóngqìng)楼名厨粽将招牌菜与传统粽子结合,如红烧肉粽、臭(chòu)鳜鱼(guìyú)粽、腊肉粽,赋予粽子“一道菜”的丰富口感,线上线下销量增长显著。
六、新消费内核变化(biànhuà)的趋势明显
1、以人为本:从功能消费(xiāofèi)到情感与自我表达
消费者通过选择(xuǎnzé)与自身价值观、生活(shēnghuó)方式契合的产品,实现对“理想自我(zìwǒ)”的构建。例如,购买环保材质的服饰,传递 “可持续生活” 理念;选择国潮品牌,表达对本土文化的认同。
产品的情感(gǎn)附加值(如仪式感、故事性、社交(shèjiāo)属性)成为消费决策的关键。例如:星巴克“养生粽”的爆红,本质是消费者对(duì)“稀缺性(xīquēxìng)”和“社交话题性”的情感买单;节日定制礼盒,如端午“高粽”礼盒,通过寓意赋予消费仪式感。
2、个性化(gèxìnghuà)与多元化:拒绝同质化,拥抱 “小众即主流”
新消费打破“大众市场”的单一逻辑,针对细分群体(如Z世代、宠物主人、健身人群等(děng))推出定制(dìngzhì)化产品。例如:为“懒人”设计的即食粽子、为健身人群推出的低脂粗粮粽,以及颠覆传统的“螺蛳(luósī)粉味(fěnwèi)粽子”,均满足个性化尝鲜需求。
跨文化、跨领域(lǐngyù)的融合成为趋势,如“国潮 + 科技”(故宫文创产品)、“传统美食 + 现代工艺”(即热粽子、冰淇淋粽子),通过(tōngguò)多元元素(yuánsù)碰撞创造新消费符号。
3、可持续与责任消费:从(cóng)“利己”到“利他”的价值升维
环保与社会价值嵌入消费决策,消费者越来越关注产品的环境友好性(如可降解包装、低碳生产)和社会责任感(如助农品牌、公平贸易(màoyì)认证(rènzhèng))。例如(lìrú),部分品牌推出“减糖减油”粽子,既(jì)迎合健康需求,也传递“轻生活”的可持续理念;购买非(fēi)遗手作粽子,间接支持传统文化保护,也加速了相关粽子企业的ESG发展。
4、体验至上:从“买产品”到“买场景与服务(fúwù)”
沉浸式消费场景(chǎngjǐng)的(de)构建,线下体验店(如盒马鲜生(mǎxiānshēng)的 “现包粽子(zòngzi)工坊”)、线上互动营销(如粽子 DIY 直播教学)打破传统零售边界,让(ràng)消费过程成为可感知的体验。例如,消费者在电商平台购买粽子时,不仅获得产品,还能参与“包粽大赛”“端午文化答题”等互动,增强消费趣味性。
5、技术驱动的效率与便捷:消费(xiāofèi)链路的数字化革新
精准触达与(yǔ)个性化推荐,通过大数据分析消费者偏好(如电商平台根据搜索(sōusuǒ)记录推荐 “低糖粽子”),实现“千人(qiānrén)千面”的营销,降低消费决策成本。
即时性与便利性需求升级,生鲜电商、即时配送(如叮咚买菜(mǎicài) 30 分钟达)让消费者随时获取产品,打破“节日(jiérì)限定”消费场景,推动粽子等传统食品(shípǐn)向日常化消费转型。
6、文化(wénhuà)自信的觉醒:本土文化的现代化表达
国潮崛起背后的(de)文化(wénhuà)认同,新消费将传统(chuántǒng)文化元素(如端午民俗、非遗工艺)融入(róngrù)产品设计,通过现代化语言重新演绎。例如,五芳斋推出的“国潮粽子礼盒”,以传统纹样结合潮流插画,让老字号焕发新生;故宫联名粽子,将宫廷文化转化为消费符号。
总结来看,新消费精神内核的(de)本质 ——“以人为本”的价值(jiàzhí)共生,新消费不再是简单的商品交易,而是消费者、品牌、社会之间的价值共振。对(duì)消费者而言(éryán),是通过消费实现自我表达、情感满足与社会参与;对品牌而言,需以用户需求(xūqiú)为核心,融合文化、技术与社会责任,创造超越物质的价值;对社会而言,新消费推动(tuīdòng)着文化传承、可持续发展与消费公平的进步。
这种(zhèzhǒng)内核的演变,本质上是社会从“物质(wùzhì)稀缺”向“精神富足”转型的缩影,也(yě)为未来消费市场的创新指明了方向:唯有紧扣需求升级,才能在新消费浪潮中立足。
第三部分:行业健康(jiànkāng)化产品创新趋势一、健康化成行业发展主调
随着国民健康意识的(de)不断提升,健康饮食观念(guānniàn)日益深入人心,这一趋势在粽子行业表现得尤为明显。在消费升级的大背景下,健康化、创新化正成为粽子行业发展的核心(héxīn)驱动力。
1、从原料选择上,行业企业开始摒弃传统的高糖(gāotáng)、高油、高热量食材,转而采用更健康的替代物。例如,许多品牌选用糙米(mǐ)、燕麦米、青稞等富含膳食(shànshí)纤维的杂粮,来部分或全部替代糯米,降低粽子的升糖指数(GI值),满足(mǎnzú)了血糖偏高人群(rénqún)以及追求健康生活消费者的需求。
2、在馅料搭配上,低脂、低糖、高纤维的组合成为主流。像(xiàng)以新鲜水果、坚果、豆类为馅料的粽子层出不穷,这些馅料不仅富含维生素、矿物质和(hé)优质蛋白,还减少了糖分与脂肪(zhīfáng)的摄入。
3、有不少品牌推出添加了具有养生功效的“药食(yàoshí)同源”食材的粽子,如枸杞、红枣、山药、茯苓等,让消费者在(zài)品尝美味的同时,还能达到(dádào)一定的养生保健效果。
中国粽子市场百亿规模之下,健康化(huà)产品贡献显著。多个品牌的(de)低GI粽子一经推出,便受到市场热(rè)捧,部分超市低糖、健康类粽子的复购转化率远超预期。这表明,健康化已不再是粽子行业的小众尝试,而是(érshì)大势所趋,成为企业赢得市场竞争的关键因素。
二、创新是破局(pòjú)市场的利刃
在激烈的市场竞争中,以(yǐ)健康化为核心的创新已成为(chéngwéi)粽子企业突出重围的利刃。这种创新体现在口味、产品形态、包装设计、营销(yíngxiāo)模式等多个维度。
企业聚焦健康元素进行大胆尝试,通过挖掘(wājué)天然低糖(dītáng)(dītáng)、低脂食材,打造出一系列兼具健康与美味的独特口味。部分品牌采用(cǎiyòng)代糖技术,以木糖醇、赤藓糖醇等(děng)甜味剂替代传统蔗糖,制作出“低糖豆沙粽”“低糖蜜枣粽”;还有品牌利用植物蛋白替代动物脂肪,推出“纯素香菇粽”“素肉粽”,满足素食主义者和健康饮食人群的需求。
产品形态创新也围绕健康化展开。为了方便消费者控制食量、合理(hélǐ)搭配(dāpèi)膳食,企业推出了小规格分装的健康组合粽礼盒,内含不同口味的迷你(mínǐ)健康粽,消费者可根据自身营养需求灵活选择;针对健身人群,推出高蛋白(gāodànbái)轻食粽,将鸡胸肉、藜麦、奇亚籽等高蛋白、高纤维食材搭配,满足增肌(zēngjī)减脂人群的营养需求,同时采用独立真空包装,便于携带和(hé)保存,契合健身人士的生活节奏。
包装设计(shèjì)同样凸显(tūxiǎn)健康理念。许多品牌采用可降解、可回收的(de)环保材料制作粽子包装,减少对环境的污染,传递健康生活与(yǔ)环保共存的理念;在包装设计上,增加产品的健康信息标注,如热量、营养成分表、健康食材说明等,让消费者(xiāofèizhě)一目了然,方便选购适合(shìhé)自己的健康粽子;还有的企业(qǐyè)通过包装设计,将粽子与健康生活方式结合,例如在包装内附赠健康食谱、运动指南等,引导消费者养成健康的生活习惯。
营销模式创新同样以健康(jiànkāng)化为着力点。企业借助社交媒体和电商平台,开展健康饮食科普直播,邀请营养师、美食(měishí)博主讲解粽子的健康吃法(chīfǎ)、营养搭配知识;发起“健康吃粽打卡”线上(xiànshàng)互动活动,鼓励消费者分享食用(shíyòng)健康粽子的体验,增强品牌与消费者之间的互动,提升消费者对健康化粽子产品的认知度与好感度。
此外,通过大数据分析消费者的健康(jiànkāng)需求与购买习惯,进行精准(jīngzhǔn)营销,将健康化粽子产品推送给目标消费群体,提高销售转化率。
三、行业(hángyè)健康化产品创新十强榜
在(zài)行业健康(jiànkāng)化创新的路上(shàng),涌现出一批(yīpī)表现出色的其他企业。它们或是在原料创新上深挖优质健康食材,或是在口味组合上大胆尝试,或是在营销创新上开辟新渠道新方式,共同构成了粽子行业健康化产品创新的中坚力量。
中国数据(shùjù)研究中心(zhōngxīn)通过智库研究、行业数据、媒体信息收录、企业公告等多种(duōzhǒng)渠道与方式,共计调研了(le)数十家粽子企业样本。从“以健康(jiànkāng)原料应用(yìngyòng)、营养配方创新、生产工艺升级、消费者健康价值为核心指标,结合行业数据、市场(shìchǎng)口碑及专家评审综合评定”等维度,综合考察了行业企业的各项情况,并结合行业发展趋势,针对入选企业未来增长潜力进行预测分析,最终经过多轮筛选,评选出十家品牌进入榜单。
2025年中国粽子行业健康化产品创新(chuàngxīn)十强(shíqiáng)榜,中之杰、三全、五芳斋(wǔfāngzhāi)、苏州稻香村、知味观、真真老老、良品铺子、元祖、同庆楼、本来生活跻身上榜。
此次入选“2025 中国(zhōngguó)粽子行业健康化产品创新十强榜”的企业,无疑是在健康化与产品创新方面的佼佼者,它们凭借各自(gèzì)的独特优势,成为行业学习的典范(diǎnfàn)。
《2025中国粽子行业健康化产品创新十强榜》,为粽子行业树立(shùlì)了标杆,激励更多企业(qǐyè)在健康化与创新的道路上不断探索前行。随着消费者对健康与品质要求的持续提高(tígāo),粽子行业未来必将(bìjiāng)迎来更多变革与发展机遇,有望在传承传统文化的基础上,创造出(chū)更多满足现代消费者需求的优质产品。
序号 品牌 企业名称总部(zǒngbù)所在地健康化创新指数
1 中之杰 长春中之杰食品有限公司 吉林省(jílínshěng)长春市★★★★★
2三全(sānquán) 三全食品股份有限公司河南省郑州市★★★★★
3五芳斋(wǔfāngzhāi) 浙江五芳斋实业股份有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★★
4 苏州稻香 稻香村食品(shípǐn)集团股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)江苏省苏州市 ★★★★
5知味观杭州知味观食品有限公司浙江省杭州市 ★★★★
6真真老老嘉兴市真真老老食品有限公司浙江省(zhèjiāngshěng)嘉兴市 ★★★★
7良品铺子(pùzǐ)良品铺子股份有限公司湖北省武汉市 ★★★
8元祖上海(shànghǎi)元祖梦果子股份有限公司上海市 ★★★
9同庆楼同庆楼餐饮股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)安徽省合肥市 ★★★
10本来生活(shēnghuó)北京本来工坊科技有限公司北京市 ★★★
四、健康(jiànkāng)化产品创新十强品牌概况
健康化(huà)产品创新指数 ★★★★★
中之杰品牌始创于2002年,是集面食产品生产加工、销售以及品牌管理输出为一体的现代化企业。中之杰通过建立(jiànlì)百余家连锁门店、渠道招商(zhāoshāng)以及电商(diànshāng)平台,构建了全渠道营销网络,市场覆盖由东北三省延伸到(dào)全国市场。目前拥有多家工厂,总计占地面积超3万平米。中之杰董事长王福胜(wángfúshèng)目前任中国食品工业协会粽子行业委员会会长。
中之杰通过科技创新拥有国家专利33个,目前都实现了(le)科技成果转化,经济效益(jīngjìxiàoyì)明显。中之杰靠新质生产力换来显著竞争力,获得“农业(nóngyè)产业化国家重点龙头企业”和“全国主食加工业示范企业”等荣誉称号,连续斩获全球(quánqiú)美食大奖“国际美味奖”、“国际蒙特奖”。
(1)科研驱动健康升级:中之杰以“健康化产品创新”为(wèi)核心(héxīn)战略,持续加大研发力度(lìdù),通过独特的工艺处理,保留了食材的营养成分,口感上也更加清爽不腻,深受消费者喜爱。
(2)东北黑土(hēitǔ)地原料溯源:在原料选择上严格把关,依托北纬45°黑土带优势,种植(zhòngzhí)富含硒、锌等微量元素的弱(ruò)碱性糯米,搭配黄山高山箬叶,从源头保障食材天然健康属性。
(3)五谷杂粮粽系列:以“粗粮细作”为(wèi)理念(lǐniàn),2025年新推出的拳头系列“五谷杂粮粽”,分为“五黑、五红、五黄、五白(wǔbái)”四种杂粮粽子,谷物醇香,科学配比,兼顾营养均衡,将健康美食与美学融合到了新高度,成为健康粽子品类标杆(biāogān)。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★★★
三全(sānquán)食品自1992年在(zài)河南郑州成立以来,以其创新的(de)速冻食品技术迅速占领市场,作为中国速冻食品行业的开创者和(hé)领军企业,于(yú)2008年在深交所成功上市,是行业首家A股上市公司。30多年来,三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿,全力(quánlì)传承发扬传统美食文化,进一步增强了企业的资金实力和市场影响力。三全的粽子很受好评,如猪肉粽、八宝粽、蜜枣粽等,满足不同消费者的口味需求(xūqiú)。
(1)全系0反式(fǎnshì)脂肪酸:行业首家实现粽(zòng)子全品类“0反式脂肪酸”,三全茶粽、食养粽、大黄米粽和霸王(bàwáng)肉粽全部实现了0反式脂肪酸,引领健康化升级。
(2)速冻锁鲜技术:通过急冻(jídòng)锁鲜工艺,减少营养流失,延长健康粽子(zòngzi)保质期至18个月。
健康化(huà)产品创新指数 ★★★★★
五芳斋(wǔfāngzhāi),一个始于1921年的(de)品牌,在2004年荣获国家商标局的认可,被认定为中国驰名商标,是全国首批荣获“中华老字号”称号(chēnghào)的企业。五芳斋粽子(zòngzi)的制作方法汲取了百年传统工艺之精髓,其制作技艺在2011年被文化部列入第三批非物质(wùzhì)文化遗产名录。五芳斋粽子的美味备受赞誉(zànyù),其“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的特点,让人回味无穷。
在坚守传统的同时,五芳斋还(hái)致力于粽子制作工艺的传承与技术的现代化升级,同时在健康(jiànkāng)化创新(chuàngxīn)方面也有所行动:优化生产工艺以降低油脂和盐分含量,在包装上进行创新并申请相关专利,从多方面提升产品竞争力(jìngzhēnglì)与健康属性。
(1)轻食化粽子线:推出(tuīchū)“轻糯”系列,以魔芋粉替代部分糯米,热量显著降低,同步开发(kāifā)植物肉粽、膳食纤维粽等,满足(mǎnzú)健身及轻食人群需求。
(2)功能性食材融合:联合中医药企业研发“药食同源(tóngyuán)”粽子,如枸杞山药粽、陈皮(chénpí)红豆粽,通过科学配比强化养生属性。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
1773年在苏州创始的(de)稻香村,是商务部认定的中华老字号,入选 CCTV《大国品牌》与新华网“国民品牌社会责任案例”,产品(chǎnpǐn)出口至全球60多个国家和(hé)地区。其中“稻香私房”品牌以“品质优先”为产品原则,主打严选好料,手工裹粽(zòng),匠心熬煮(zhǔ),只(zhǐ)为传承“家粽”的香味。稻香私房粽子已在全国数百家专卖专营店、各大城市商超和电商平台火热销售。
(1)药食(yàoshí)同源开发:以“药食同源・健康端午”为(wèi)主题,深入挖掘传统“药食同源”文化,精选陈皮、牡丹、山药、黄精(huángjīng)等兼具食补功效的天然食材。
(2)创新口味:推出融合传统养生智慧与现代膳食(shànshí)需求的创新口味粽子,包括陈皮牡丹山药粽、黄精鲜肉(xiānròu)粽等。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
杭州(hángzhōu)知味观食品有限公司创建于1998年,隶属于杭州饮食服务集团(jítuán)有限公司,是一家专门从事食品生产加工和销售的综合性食品企业,主营各式”知味观”品牌的青团、粽子、月饼、速冻点心、传统(chuántǒng)糕点(gāodiǎn)、真空包装杭州名菜等食品。知味观有多款粽子产品连续多年被委员会评为“全国粽子产品特等奖”、“著名(zhùmíng)粽子产品”。
(1)茶香健康化:推出龙井血糯米(nuòmǐ)粽,以西湖龙井茶汤浸润糯米,搭配无糖芋泥(ní)与桃胶,打造“低糖高纤”组合。
(2)轻食概念:开发竹筒清香粽(zòng),采用天然竹筒包裹,保留(bǎoliú)山林清香,单只热量控制在200大卡以内。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
真真老老是(shì)嘉兴粽子的代表品牌,由“嘉兴粽子之父”冯昌年于1939年创立,现为(wèi)煌上煌集团控股子公司(zigōngsī),以非遗工艺和创新技术为核心,产能规模位居行业前列。
(1)跨界融合(rónghé)创新:与百事可乐联名推出零糖(língtáng)粽,采用赤藓糖醇替代蔗糖,搭配柠檬茶风味馅料。
(2)优质原料:选用优质糯米、纯生态猪肉和优质豆沙,确保食材新鲜健康;不添加防腐剂和人工色素,保持粽子(zòngzi)的原汁原味;独特的真空包装技术(jìshù),锁住粽子的鲜美,常温保存可达(kědá)45天。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★
良品铺子深耕休闲(xiūxián)食品领域20年,以(yǐ)“自然健康新零食”为核心理念,稳居国内休闲零食市场(shìchǎng)头部阵营。公司以“供应链革新+全渠道服务+场景化体验”为三大(sāndà)支柱,打造从原料溯源到终端消费的闭环生态;以“健康化、场景化、定制化”为产品战略,构建覆盖肉类零食、坚果(jiānguǒ)炒货、果干果脯、烘焙糕点等品类的立体化矩阵。
(1)药食同源创新(chuàngxīn):推出五黑粗粮粽,融合黑米、黑豆、黑芝麻等“五黑”食材,搭配宁夏枸杞与新会陈皮,强化(qiánghuà)抗氧化(kàngyǎnghuà)与理气功效。
(2)原料精选:宁夏枸杞、新会陈皮、云南火腿、东北红小豆、山西蜜枣等七大地理标志食材入馅,不仅为粽子带来了(le)更优质的(de)口感和(hé)营养,更承载了当地的文化与品牌的匠心。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
元祖是主要从事烘焙食品的(de)(de)研发、生产与销售,努力成为“精致礼品名家”的品牌公司(gōngsī)。自1993年进驻上海至今,数百家门店遍及全国,力求以时效确保品质新鲜、服务(fúwù)贴心。高质量的产品、不断的新品开发、强大的广告(guǎnggào)攻势及强有力的管理,使元祖食品成为全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标。
(1)西式健康(jiànkāng)融合:将冰粽健康化,推出雪龙粽(含40%鲜奶+坚果)与雪冰粽(水果冰淇淋(bīngqílín)+果粒),采用低脂乳粉(rǔfěn)与天然果浆配方。
(2)文化赋能:联合(liánhé)故宫文创推出“宫廷御粽”,内含(nèihán)低糖版本的栗子枣泥与山楂糕。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★
同庆楼,这家始于1925年的餐饮老店,以其精湛的烹饪(pēngrèn)技艺和地道的徽菜风味闻名于世(wénmíngyúshì),是徽菜的代表(dàibiǎo),并在2010年亮相世博会,以精湛烹饪技艺闻名。作为A股主板上市公司(shàngshìgōngsī),同庆楼不仅是国家正式认定的中华老字号餐饮企业,更在2014年被(bèi)国家商标总局认定为“中国驰名商标”。
(1)菜系粽子:同庆楼推出的藤椒鸡丝粽、佛跳墙粽等“菜系粽子”别具一格。在食材选择上注重(zhùzhòng)品质(pǐnzhì)与营养搭配(dāpèi):藤椒鸡丝粽中的鸡肉提供优质蛋白质,藤椒具有独特的风味且有一定的药用价值(yàoyòngjiàzhí);佛跳墙粽中的多种食材丰富了营养成分。
(2)健康内涵:将八大菜系元素融入粽子,既满足了消费者(xiāofèizhě)对口味的追求(zhuīqiú),又在一定程度上提升了产品的健康内涵。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
本来生活网创立于2012年,是中国农产品(nóngchǎnpǐn)品牌化的(de)领导者、优质生鲜DTC电商平台,以全(quán)球买手(mǎishǒu)直采(zhícǎi)、特色食品定制、自有品牌开发等为业务特色,建立起有独特价值的生鲜供应链体系。本来生活网拥有自有电商平台渠道、第三方平台渠道、私域流量渠道和企业团购渠道等,实现全渠道覆盖。
(1)青稞创新(chuàngxīn)粽:本来生活与(yǔ)奇正青稞、尖坚简健康科技合作推出(tuīchū)的低糖青稞粽子,是其健康化创新的成果;将青稞混合在糯米中,咬起来有爆珠感。
(2)低油(dīyóu)低糖(dītáng):青稞富含膳食纤维,使得这款粽子膳食纤维含量较其他粽子高出不少;并且每一种口味都(dōu)符合低糖标准,有效解决了传统粽子高油高糖的问题,顺应了健康饮食潮流。
综观中国粽子(zòngzi)行业突破(tūpò)110亿大关,AI开启对粽子产业助推的新纪元。
中国粽子(zòngzi)产业(chǎnyè)正站在传统与现代交汇的历史节点,既承载着千年饮食文化的厚重底蕴,又激荡着消费升级(shēngjí)与产业变革的蓬勃活力。从浙江的规模化生产(shēngchǎn)到海南的文旅融合,从广东的国际化布局到贵州的民族特色,中国粽子产业以地域为经纬,以创新为笔墨,绘制出一幅多元(duōyuán)共生的产业图景。
在“健康化、日常化、全球化”的浪潮中,粽子已超越节令符号,成为连接传统与现代、本土与全球的文化载体(zàitǐ)。低糖粽、功能性产品的崛起,折射出消费者(xiāofèizhě)对(duì)品质生活的追求;智能化工厂(gōngchǎng)与柔性供应链的普及,彰显了产业链的韧性升级(shēngjí);而“非遗+文旅”“文化出海”等模式,则为产业注入了可持续发展的新动能。
中国数据研究中心,依托于国内权威研究人员学术背景,促进中国数据信息时代的大发展,推动大数据产业的高速发展。中国数据研究中心专注(zhuānzhù)关键经济领域的数据分析与(yǔ)(yǔ)调研,定期发布行业报告与榜单,促进行业的科学化(kēxuéhuà)发展,提升龙头企业(lóngtóuqǐyè)的市场地位,加大国际交流,引进国外先进思想与工具,推动中国大数据产业的稳健发展。
然而,挑战与(yǔ)机遇始终并存。面对成本压力、市场竞争与文化(wénhuà)传承的难题,产业需以开放姿态拥抱变革:以技术革新提升效率,以文化赋能深化(shēnhuà)价值(jiàzhí),以标准建设筑牢信任,以全球(quánqiú)视野开拓蓝海。我们期待,政企协同、产学研联动,共同构建更包容、更绿色、更具竞争力的产业生态。
展望未来(zhǎnwàngwèilái),中国(zhōngguó)粽子产业不仅是(shì)舌尖上的“中国味道”,更将成为讲好中国故事、传递文化自信的重要名片。让我们携手共进,在坚守与创新中,让这一枚枚承载着文明密码的粽子,跨越山海,香飘世界!
传承不息,创新不止。粽香千年(qiānnián),未来可期。（千龙网）
2025年,是(shì)中国经济迈向高质量发展的(de)关键节点。在(zài)“大力提振消费”的政策导向下,国家《提振消费专项行动方案》明确提出“以传统产业(chuántǒngchǎnyè)升级为抓手,激发内需活力,培育新型消费增长点”。作为承载千年饮食文化(yǐnshíwénhuà)基因的粽子行业,正站在历史机遇与产业变革的交汇点:既是传统文化的守护者,也是消费升级的践行者;既需回应大众对“烟火气(qì)”的眷恋,更需拥抱新质生产力的澎湃浪潮。
端午节是(shì)(shì)四大传统(chuántǒng)节日之一,也是中国首个入选世界非遗的(de)节日。端午吃粽子是中国的传统习俗,是非常具有中华民族特色的传统美食,是中国历史文化积淀最为深厚的传统美食,更是中华民族流传千年的文化符号。
中国数据研究中心调研显示,AI正开启对粽子产业助推的新纪元,粽子从端午节专属(zhuānshǔ)食品转向四季化消费品的趋势加快,2025年中国粽子市场总量增幅预计(yùjì)为(wèi)7%,达到110亿元市场规模,从节令符号蜕变为日常消费、健康饮食与(yǔ)文化创新的综合载体。
中国数据研究中心专家认为,本(běn)白皮书以“守正·焕新”为主线,展示梳理粽子行业的转型升级路径(lùjìng):
守文化之根:非遗技艺与地域特色(tèsè)的传承激活消费共鸣;
焕产业之新:智能化生产、健康化创新与国际化布局(bùjú)重塑行业格局;
应政策之势:消费提振行动与乡村振兴战略为产业注入新动能(dòngnéng)。
在“扩内需、促循环”的宏观语境下,让一枚小小的粽子(zòngzi),成为讲述中国消费韧性、文化自信与产业智慧的生动(shēngdòng)样本。
5月(yuè)28日,中国数据研究中心发布《2025中国粽子行业(hángyè)消费与品牌现状白皮书》,简称《2025中国粽子行业白皮书》。
第一部分:中国粽子行业现状(xiànzhuàng)
一、粽子行业高质量发展时代(shídài)来临
2025年作为(zuòwéi)“十四五”收官之年,政府将“大力提振(tízhèn)消费”列为首要任务,出台《提振消费专项行动方案》,从增收减负、供给创新、场景融合等维度推动消费结构性升级。食品工业作为民生支柱(zhīzhù),2024年规模达11.71万亿元,成为中国经济的(de)中流砥柱。
一直以来,食品消费都是中国(zhōngguó)消费者的关键支出。数据(shùjù)显示,2024年我国规模(guīmó)以上食品工业资产占到了全部工业的4.7%,完成了占比6.6%的收入(shōurù),实现了占比8.7%的利润,对推动中国经济高质量发展起到了积极作用。
伴随“2030年健康中国”规划的(de)实施深化,中国消费(xiāofèi)者(xiāofèizhě)的健康公共认知也(yě)在持续提升。农业农村部、国家卫生(wèishēng)健康委、工业和信息化部今年2月印发《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》,进一步提到当前我国的食物消费还存在优质食物供给和消费不足、居民合理膳食习惯尚未养成、营养过剩与不足并存(bìngcún)等相关问题。中国食品消费的需求也已经全面从“吃得饱”转向“吃得好”的体验升级,2025年成为食品消费需求进一步迸发的关键(guānjiàn)一年。
二(èr)、粽子行业规模情况
根据《国民经济(guómínjīngjì)行业分类(fēnlèi)》(GB/T 4754-2017)的分类标准,粽子所处细分行业为(wèi)焙烤(bèikǎo)食品制造(C141)。从烘焙食品行业现状来看,据相关数据预计,2025年我国烘焙食品零售市场规模为 3518亿元,处于持续增长之中(zhīzhōng)。从烘焙食品市场结构来看,粽子占比约为3%左右。
从规模上来看,2025年中国粽子行业市场规模将达到110亿元,增长率在7%左右(zuǒyòu),保持良好稳定增长的发展(fāzhǎn)态势。
这一增长主要得益于(déyìyú)以下三个因素:
传统文化复兴:随着文化自信的增强,消费者对传统节日食品的重视程度提升,粽子(zòngzi)作为端午节(duānwǔjié)的核心消费品,需求持续增长。
礼品经济(jīngjì)带动:粽子礼盒成为企业赠礼和家庭节日消费的重要选择,推动高端化(huà)、定制化产品的发展。
文旅经济融合:端午节期间,粽子与文旅活动(huódòng)结合,形成“粽子+旅游”的消费新模式,进一步扩大市场空间(kōngjiān)。
据统计,2021年(nián)中国粽子行业产量达到45万吨(wàndūn),2022年增长(zēngzhǎng)到49.4万吨,2024年中国粽子行业产量达到56万吨,预计2025年能达到58-60万吨。
从行业(hángyè)供需情况来看,近年来,速冻粽子(zòngzi)和真空(zhēnkōng)粽子的兴起,加上商品化粽子产品种类与生产工艺的提升、更加精美的包装与外观,在很大程度上也推动了粽子行业的发展。
总体(zǒngtǐ)来看,未来随着行业的持续发展,下游居民消费者收入水平提升,消费升级趋势明显,产品(chǎnpǐn)需求结构向(xiàng)中高端(gāoduān)产品变化,中高端产品占比持续提升,同时社会通货膨胀总体稳定,预计未来中国粽子产品价格将保持较为稳定的增长态势。
三(sān)、粽子行业竞争格局
巨大的市场空间也吸引了大量品牌入局。企查查数据(shùjù)显示,国内粽子相关现存企业数量已经超过5000家。截至2025年5月,中国现有5632余家企业名称和(hé)经营范围含“粽子”,且状态为在业、存续(cúnxù)、迁入(qiānrù)、迁出的粽子相关企业。
根据企(qǐ)查查数据,从地域分布上看,粽子相关企业(qǐyè)分布比较广泛,约4成(chéng)分布在东南沿海一带。其中,浙江粽子企业数量有691家、广东有514余家、山东(shāndōng)507家、海南452家、河南169家,这几个省份占全国的半壁江山。
中国(zhōngguó)粽子相关的(de)产业,“粽叶”相关667家企业(qǐyè),主要分布在湖南省(223家)、浙江省(74家)、湖北省(76家)、江西省(39家)、广东省(26家)。
值得一提的是,中国粽子相关企业专利数量持续增长。截至2025年(nián)5月,已达到2418条(tiáo),年增长达到了6%。其中,外观设计918条,发明(fāmíng)公布707条,实用新型676条,发明授权(shòuquán)117条。
在(zài)产品毛利率方面,粽子行业毛利率整体处于较高水平。从行业上市公司披露(pīlù)的数据来看,行业平均(píngjūn)毛利率水平在40%上下波动,创新类产品的毛利率能达到80%以上。
如果说十年前的粽子市场(shìchǎng)还是(háishì)“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新消费势力同台竞技(jìngjì)的“大江湖”,粽子市场的竞争越发激烈。
从行业(hángyè)竞争梯队来看,中国粽子行业主要生产商(shēngchǎnshāng)分为三类:全国大型、跨省中型及区域小型生产商。在竞争格局方面,商超(shāngchāo)渠道粽子行业市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念,粽子行业在商超渠道的市场(shìchǎng)集中度较高。
上市公司方面,2024年(nián)五芳斋粽子系列实现营收15.79亿元,通过推出高端礼盒(lǐhé)、低糖(dītáng)粽等产品优化结构,叠加供应链效率提升(tíshēng),该业务毛利率提升5.25个百分点,至44.16%。三全食品2024年汤圆水饺粽子综合营业收入34.74亿元。
随着食品工业的扩大、生产与包装(bāozhuāng)技术发展(fāzhǎn),行业内领先企业开始跨区域经营,全国性品牌逐渐(zhújiàn)出现,市场集中度也有较为(jiàowéi)明显的提升。粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、三全、思念、红船、北京稻香村、元祖、中之杰(zhōngzhījié)、米旗等。市场品牌呈现出老字号与现代新型大规模综合性的食品加工企业同台竞争的态势。
四、AI正(zhèng)显著提升行业发展
AI智能技术(jìshù)与智能制造装备正在(zhèngzài)深刻改造食品(shípǐn)行业。在食品行业研发领域,多种技术融合发展成为近年来食品技术提升的关键,成为食品行业技术创新的加速器。
智能化创新创造,科学助力美味体验升级(shēngjí)。随着AI技术的快速发展,越来越多的食品品牌及餐饮渠道开始利用AI技术分析消费者偏好,设计、推荐更容易受到消费者青睐(qīnglài)的相关(xiāngguān)风味。
AI助力粽子产品口味(kǒuwèi)与营养个性化升级,正在大幅度改变消费者获取食品产品相关粽子信息的方式。怎么吃(chī)得开心、吃得健康、吃得营养,不再只是单方面信息搜索(sōusuǒ),而是可以结合自身口味需求与身体状况(shēntǐzhuàngkuàng)分析出的结果。
当现代新型技术(jìshù)遇上中国(zhōngguó)传统粽子文化,粽子美食创意不再只是大厨(dàchú)们的专利——人机共创正在成为更加流行的创新创意方式(fāngshì)。AI的智能化分析、推荐能力,为地方粽子特色、非遗美食创新打开了新思路,特色风味进一步破圈。
如果说十年前的粽子市场还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新(xīn)消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发(yuèfā)激烈。
从地域上看(kàn),我国粽子产业分布广,但主要(zhǔyào)集中在东南(dōngnán)沿海一带,尤其(yóuqí)是广东、浙江、山东、海南等省份。这些地区凭借丰富的自然资源、成熟的食品加工技术以及便捷的物流体系,成为粽子生产与创新的前沿阵地。
以百年工艺和文化积淀为核心,凭借传统(chuántǒng)配方和地域(dìyù)特色占据市场主导地位。
(1)五芳斋(浙江(zhèjiāng)):创立于1921年,全国粽子市场占有率超30%,被誉为(bèiyùwéi)“粽子大王”,主导(zhǔdǎo)起草《粽子》行业标准,产品以“糯而不糊、肥而不腻”闻名。
(2) 真真老老(浙江嘉兴):始于1939年,日产能突破300万只(zhǐ),主打高汤鲜(xiān)粽,为煌上煌集团控股子公司,代表产品包括传人粽系列(xìliè)。
(3)诸(zhū)老大(浙江湖州):1887年创立的“粽子(zòngzi)状元”,以咸甜(xiántián)双味粽著称,被列为浙江省非物质文化遗产,代表产品如黑猪肉粽。
(4)北京稻香村(dàoxiāngcūn)(北京):1895年创立的(de)京味老字号,以甜粽为主,经典产品包括蜜枣粽和豆沙粽。
(5)知味观(浙江(zhèjiāng)杭州):1913年创立的杭帮粽代表,融合传统工艺与现代创新,推出低糖(dītáng)粽、杭帮风味粽等。
依托速冻技术(jìshù)优势,主打便捷性和规模化生产,覆盖全国市场。
(1) 三全(河南):速冻食品行业龙头,粽子产品涵盖(hángài)鲜肉(xiānròu)、八宝、鲍鱼等数十种口味。
(2)思念(河南):以速冻汤圆(tāngyuán)、水饺知名,近年拓展粽子品类,主打高性价比和多样化包装(bāozhuāng),覆盖商超渠道。
依托地方食材和文化,打造差异化产品,形成(xíngchéng)独特市场竞争力。
(1)中之杰(东北):主打杂粮健康粽(zòng),如藜麦大黄米粽、梅肉黑松露(lù)粽,结合东北优质糯米资源,定位大众端市场。
(2)潘祥记(云南):滇式粽子代表,融合云腿、鸡枞菌等(děng)云南特色食材,推出(tuīchū)鲜花豆沙粽等创新产品。
(3)利口福(广东):广式(guǎngshì)粽代表,以(yǐ)咸蛋黄肉粽、裹蒸粽为主,出口港澳及日本市场。
(4)定安粽子(海南):国家地理标志产品,以黑(hēi)猪肉粽闻名,结合“美食+旅游(lǚyóu)”模式推广。
(5)儋州粽子(海南):特色伏波虾米红鱼(hóngyú)粽、干贝粽,融合(rónghé)疍家文化,出口订单持续增长。
以年轻化、个性化产品切入市场,满足新兴(xīnxīng)消费需求。
(1)培丽腐乳肉粽:以腐乳调味肉馅为核心,结合(jiéhé)传统工艺与现代口味创新(chuàngxīn),吸引年轻消费者。
(2)功福粽:本来生活于2015年推出的高端粽礼品牌,2019年正式(zhèngshì)注册并启动品牌化运营,定位为“传统节令食品的现代(xiàndài)升级版”,主打高品质与(yǔ)文化创意结合。
(3)星巴克:今年(jīnnián)推出五款口味的星冰粽(zòng),巧妙融合(rónghé)传统粽子风味与新中式茶点特色,实现创新(chuàngxīn)搭配。在包装设计上,星冰粽采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒相结合的风格,盒内则是精心设计的龙舟样式。
全国的粽(zòng)子众多,派别林立,每个地方的粽子都想在这个节日里抢占一定的市场份额。全国八大粽子派别——浙江粽、京粽、黔(qián)粽、川(chuān)粽、云粽、闽粽、粤(yuè)粽和台湾粽。咸味粽包括浙江粽、川粽、云粽、闽粽、台湾粽;甜味粽包括京粽、粤粽;辣味粽包括黔粽。
浙江省的(de)粽子产业(chǎnyè)近年来依托深厚的文化底蕴、政策支持与产业创新,形成了规模化、特色化、多元化的发展格局,成为推动(tuīdòng)乡村振兴和共同富裕的重要力量。
浙江嘉兴是我国“粽子之乡”,其粽子生产已(yǐ)成为当地重要的产业(chǎnyè)之一。相关资料显示,目前嘉兴拥有五芳斋(wǔfāngzhāi)、真真老老(lǎolǎo)、红船等粽子行业实力企业和知名品牌。以嘉兴秀洲区为核心,聚集了五芳斋、真真老老等全(quán)国知名企业。截至2024年,秀洲区粽子全产业链产值达36.28亿元,拥有12家骨干企业,年产粽子超10亿只,形成全国(quánguó)领先的产业集群。
除秀洲区外,丽水遂昌县聚焦“长粽”特色产业,2023年全产业链(chǎnyèliàn)产值达2.2亿元,带动(dàidòng)4600余名群众人均增收1.8万元,形成“共富工坊”模式;建德市(jiàndéshì)通过盘活闲置农房打造“粽子共富工坊”,带动村民(cūnmín)就业。
从原材料种植到加工、销售(xiāoshòu),浙江形成了一体化产业链。例如,丽水遂昌通过“企业+工坊+农户(nónghù)”模式,整合箬(ruò)叶采摘、长粽制作(zhìzuò)与电商销售,2024年箬叶采购量达270吨,带动农户月增收4000-5000元。
浙江省粽子产业以传统工艺(chuántǒnggōngyì)为(wèi)根基,通过全产业链整合、共富模式创新,实现了经济效益与社会效益的(de)双重提升;未来需进一步推动产业数字化、品牌国际化,巩固其在全国粽子市场的领先地位。
广东省的(de)粽子产业依托深厚的文化底蕴、政策支持及市场(shìchǎng)创新,形成了规模化、特色化、国际化的发展(fāzhǎn)格局,既是传统美食的代表,亦是乡村振兴和产业升级的重要载体。
粤式粽子凭借传统工艺和品质优势,出口(chūkǒu)规模持续增长。2024年端午节前,经广州海关出口的粽子超830吨,主要销往日本、中国港澳(gǎngào)等市场(shìchǎng);肇庆裹蒸粽通过改良包装和口味,成功打入(dǎrù)新西兰、北美等海外市场。
受成本压力(yālì)驱动,部分企业将生产基地(jīdì)转移至(zhì)低人工成本区域,保留广州等一线城市的研发与营销中心。例如,深圳合口味、广州酒家等品牌将粽子生产转移至肇庆,同时(tóngshí)布局上游原料种植基地以控制品质。
广东粽(zòng)子通过技术创新、文化赋能和国际化布局,实现了从传统作坊到现代产业集群(jíqún)的(de)转型。未来需进一步平衡成本控制与品质提升,推动“广东粽”从地方美食迈向全球餐桌。
目前山东(shāndōng)粽子相关企业已超过500家,位居全国第三。部分规模化(guīmóhuà)企业如潍坊的鄑水粽子厂,仅端午节前一个月销量可达100多万个;济南的益康食品厂(shípǐnchǎng)和大峰食品公司高峰期日产量分别达70万-100万个,覆盖全国市场(shìchǎng)。
山东粽子既保留传统工艺(如九子(rújiǔzi)荷香粽、大黄米粽子),又推出新口味,如济南的“红白糖流心粽”、菏泽的山药粽、低糖杂粮粽等,满足(mǎnzú)年轻消费者需求;日照东港区的川子村以优质糯米(nuòmǐ)种植支撑粽子生产(shēngchǎn);潍坊昌邑的“粽子村”依托百年手工(shǒugōng)技艺,结合机械化生产提升效率(xiàolǜ);潍坊宫家鄑水村通过“合作社+农户”模式,形成生产、加工、销售一体化链条。
山东粽子注重非遗(fēiyí)与老字号打造(dǎzào):济南的益康九子(yìkāngjiǔzi)荷香粽、潍坊的鄑水粽子被列为非遗项目,通过历史文化故事提升(tíshēng)品牌附加值;目前山东省政府通过“鲁菜鲁品进京”等活动推广粽子产业,扩大“好品山东”品牌影响力。
2024年海南粽子规模突破10亿元,定安、儋州、屯昌和万宁几个主要产区中(zhōng):定安规模最大,产业成熟度最高;儋州积极融入地方特色,探索产品创新;万宁下一步将出台行业标准(hángyèbiāozhǔn),规范产品质量;屯昌正处于(chǔyú)平台整合(zhěnghé),快速发展中。
海南特色粽(zòng)子在全国独树一帜,研发出了椰子粽、斑斓粽、水果粽等特色产品;有定安黑猪肉粽、万宁和乐粽、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等地方(dìfāng)品牌;有不少于20种(zhǒng)别具特色的地方粽子。
比如五指山苗族五色(wǔsè)粽,是以海南苗族五色饭为原料,加入馅料包制(bāozhì)而成;五指山盘姑娘打造的“五彩船型粽”;还有黎家三色粽、海口香草粽、三亚疍家粽、白沙豆粽等极具本土(běntǔ)文化特色的粽子品类。
东北黑土地是(shì)国内首席稻米产区,土质全球知名,水绿山青,土壤肥沃,素有东北“鱼米之乡”之称。生长在这样环境里的糯米香糯黏滑,是消费者最喜欢的口感。用东北的米作为粽子原料,无疑是最佳(zuìjiā)伴侣。所以(suǒyǐ),东北粽子产业(chǎnyè)具有得天独厚的优势,处于蓬勃发展之中。
东北粽(zòng)子以甜口为主,常见传统口味如(rú)大枣粽、蜜枣粽等。例如,齐齐哈尔市民习惯手工包制甜粽,部分家庭还融合南北口味,制作(zhìzuò)腊肉粽以满足多样化需求。辽宁盘锦的清水粽子因其清淡(qīngdàn)风味和地域特色,备受消费者喜爱。
东北粽子产业也向规模化阶段进发。中国粽子行业委员会会长单位中之杰(zhōngzhījié),年产5万吨农产品(nóngchǎnpǐn)精深加工研发生产基地项目,重头戏就是粽子产业的(de)(de)规划发展。中之杰是东北龙头粽子品牌,打造的藜麦(mài)大黄米粽、藜麦大肉粽、梅肉黑松露粽等屡屡获得粽子行业的最高荣誉;今年新推出“五谷杂粮粽”,凭借科学配比兼顾营养(yíngyǎng)均衡,受到消费者热捧。
黔粽以酸辣风味为核心特色(tèsè),与(yǔ)咸味粽、甜味粽并列为全国三大口味粽。代表性(dàibiǎoxìng)产品如黎平灰水粽(以稻草灰水浸泡糯米(nuòmǐ))、豆沙灰水粽等,兼具传统工艺与地域特色,形成了特色鲜明、快速发展的产业格局。
贵州粽子市场(shìchǎng)规模近年来稳步扩大(kuòdà),2024年贵阳端午节粽子销售额同比增长超20%,凯里、黔东地区等地的销量也显著提升。预计2025年,随着消费者对传统文化和(hé)民族(mínzú)饮食的关注加深,市场规模将进一步增长。
贵阳、凯里(kǎilǐ)、遵义等地为核心产区(chǎnqū),黔东地区(dìqū)的(de)黎平侗家灰水粽等特色产品年销售额达(dá)数千万元,带动糯米、柊叶等原料产业链发展;黔粽融入侗族、苗族等民族文化元素,例如灰水粽的制作工艺被列为非遗项目;包装设计注重传统纹样和(hé)地域文化符号:如黔贵坊的礼盒融入贵州山水和民族图案,提升产品附加值;黔贵坊、胖四娘等凭借非遗工艺和地域文化占据主要市场份额。
贵州粽子产业正从地方特色迈向全国市场,其(qí)发展(fāzhǎn)路径为传统食品行业的转型升级提供了重要参考。
台湾粽子产业以深厚的饮食文化和创新活力为特色,兼具传统与现代(xiàndài)元素,但同时也面临食品安全、成本上涨(shàngzhǎng)等挑战。
近年台湾粽子价格持续上涨(shàngzhǎng):2024年平均涨幅达10%-20%,普通粽子价格从40-50新台币涨至60-75新台币;奢华版如龙虾(lóngxiā)鲍鱼裹蒸粽售价甚至高达16,800新台币/套。原料成本(chéngběn)上涨是主因,例如粽叶、糯米、猪肉等均出现显著涨价(zhǎngjià)。
2025年台湾市场涌现多样化创新产品:如台中福华饭店推出的“极品帝王龙(lóng)鲍粽”(含帝王蟹、鲍鱼等顶级食材(shícái)),以及紫米榴莲甜心粽等猎奇口味,吸引年轻消费者尝鲜;米其林台菜餐厅的麻油(máyóu)鸭肉(yāròu)粽和红藜素粽,也因健康概念热销。
高雄旗山广福社区的“毛豆粽(zòng)”结合当地特产;云林林内乡的“金旺来五谷(wǔgǔ)包粽”内含整块金钻凤梨,寓意“包中(bāozhōng)”和“旺来”; 台北美福大饭店的“祥龙十八粽”含18种海陆食材,重达1.6公斤,售价6,888新台币,限量发售;彰化鹿港(lùgǎng)小镇通过光影点灯活动发放“多多龙”提灯(tídēng),结合粽子销售提升品牌曝光。
台湾粽子产业凭借文化底蕴和创新活力,在(zài)高端化、健康化方向持续(chíxù)突破,但需解决食安监管、成本压力及市场竞争加剧等问题。
七、粽子(zòngzi)行业未来发展趋势
1、产业链升级与全球化布局(bùjú)
智能化(zhìnénghuà)与标准化生产趋势明显:龙头企业引入机器人包制、高温蒸煮一体化设备,五芳斋智能工厂日产能(chǎnnéng)突破200万只。
加速全产业链整合,从糯稻(nuòdào)种植到加工销售形成闭环,如整合黑猪养殖、粽叶种植提升(tíshēng)产业链韧性。
国际化拓展加快,粤式粽子大量(dàliàng)出口东南亚、北美市场,浙江嘉兴粽子通过(tōngguò)跨境电商覆盖日韩,海外销售额增长120%。
2、低糖、低脂的健康化(huà)趋势持续增强
2023年,世界卫生组织(WHO)发布一系列膳食指南,中国政府也出台了相关食品健康(jiànkāng)政策。随着全球人民对健康饮食的日益重视,健康需求正成为消费的重要驱动力。低糖、低脂的健康食品成为粽子行业(hángyè)的主要发展方向(fāngxiàng),推动品牌将(jiāng)营养(yíngyǎng)改善及低热量发展作为技术迭代重点。
低糖、低脂、无添加(tiānjiā)粽子将成为主流产品,预计2030年健康粽子市场占(zhàn)比将超过40%。
五芳斋、真真老老等(děng)(děng)企业建设粽子(zòngzi)文化博物馆、粽艺长廊等,打造“工业旅游+非遗体验”模式。例如,嘉兴粽子文化博物馆年接待游客超15万人次,成为文化传播的重要载体。
贵州的黔贵坊也通过(tōngguò)建设文化博物馆、举办粽子(zòngzi)文化节等方式强化品牌形象,推动“工业+文旅”融合发展。
4、行业品牌集中度将(jiāng)不断强化
根据其他成熟行业的发展趋势,可以预计粽子行业整合进一步加速,品牌市场集中度不断(bùduàn)提高,企业(qǐyè)规模化(guīmóhuà)经营将成为行业发展的必然趋势。
如五芳斋、稻香村、真真老老、中之杰等龙头企业的壮大,不仅保障食品安全,同时(tóngshí)也有利于规模企业有效降低固定成本(chéngběn)和(hé)管理(guǎnlǐ)成本,加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度,进一步推动行业健康成长。
5、粽子消费日常化、主食化趋势(qūshì)继续增强
粽子(zòngzi)(zòngzi)由于其口味独特、品种多样的(de)(de)特点,正越来越受到广大消费者的喜爱,已(yǐ)从端午节的标志性节令食品(shípǐn)演变为日常方便食品。尤其是在浙江、江苏、上海等华东地区,粽子已成为主要的早餐及主食食品之一。同时,随着现代生活节奏的加快,粽子凭借方便、快捷的特点,其作为日常方便食品的属性逐渐增强,淡旺季的界限日益减弱,促使其市场规模逐步扩大。
第二部分:粽子市场消费者(xiāofèizhě)洞察
在中国文化复兴的过程中,传统文化越来越受到人们的重视,消费者对(duì)粽子的需求保持高位,线上线下(xià)渠道花开(kāi)两边,粽子销量增速显著。
据最新调研数据显示,尽管(jǐnguǎn)新口味粽子增速(zēngsù)迅猛,甜咸粽子仍以52% vs 41%的(de)微妙平衡占据主流市场,粽子的“甜党”连续两年成为线上消费主流。
健康化升级成(shēngjíchéng)核心趋势,低糖低GI需求明显,41%的消费者关注粽子健康属性;糙米粽、藜麦粽销量同比增长180%,低糖豆沙粽、紫薯粽成主流。功能性(gōngnéngxìng)创新此起彼伏,黄精(huángjīng)鲜肉粽、阿胶黑芝麻(hēizhīmá)粽等药食同源产品溢价率高达200%,契合养生潮流。
2025年(nián)粽子市场中,电商销售(xiāoshòu)数据显示,甜粽子打了个翻身仗,销量(xiāoliàng)险胜咸粽,但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽;传统口味仍占据主导地位,创新口味的增长速度显著。
传统口味:市场占有率约为60%,主要由中老年消费者和注重传统节日氛围(fēnwéi)的(de)群体驱动。
创新口味(kǒuwèi):市场占有率突破30%,年轻(niánqīng)消费者(18-35岁)是主要购买群体。
高端礼盒:据电商数据(shùjù),礼盒占比约80%,主要面向赠礼和中高端家庭消费,兼具仪式感与实用性设计受青睐。例如“高粽(zòng)”高考主题礼盒、可(kě)拼装龙舟(lóngzhōu)的创意包装销量激增,跨品类混搭礼盒(粽子+茶叶/名酒)增长显著。
在2025年粽子消费者(xiāofèizhě)购买原因中,75%消费者因为(yīnwèi)价格实惠而购买;60%消费者因为包装精美而购买;63%消费者因为口味良好;40%消费者因为广告有(yǒu)创意而购买;25%消费者因为品牌口碑(kǒubēi)好而购买。
中国数据研究(yánjiū)中心调查数据显示,今年粽子市场价格跨度较大:既有2元/个的平价散装粽,也有99元/盒、139元/盒的礼盒粽。消费者(xiāofèizhě)购买时更(gèng)趋理性,平价散装粽、低糖、低脂粽子更受欢迎。
在购买(gòumǎi)计划上,今年与往年变化不(bù)大,有92%的消费者(xiāofèizhě)表示(biǎoshì)有购买粽子的计划。在具体购买选择上,60%的消费者表示有购买粽子礼盒意向,馅料口味(65%)、馅料种类(52%)、保质期(56%)、品牌(48%)、常温/低温(38%)成消费者购买礼盒粽关注最高(zuìgāo)的五大因素。
3、形状与色彩(sècǎi)上的选择
在粽(zòng)形上,礼赠款粽子形状更加独特:或回归传统,或大胆创新。除了普通的三角粽、四角粽,还有牛角粽、马蹄粽、竹筒(zhútǒng)粽可供选择。
与此同时,随着人们健康意识的提升,“轻食风”也刮到了粽(zòng)界,颜色五彩斑斓的低糖低脂粽子热销,乌米(wūmǐ)粽、紫薯粽、五色糙米(cāomǐ)粽搜索关注同比增长均超100%,减轻吃粽热量负担。
即时消费(xiāofèi):便利店“微波即食”粽复购率提升(tíshēng)40%,露营便携装销量增长3倍。
健身加餐:鸡胸肉粽、高蛋白粗粮粽成为健身人群新选择,部分(bùfèn)品牌(pǐnpái)推出“控卡粽”概念。
二、年龄差异主导(zhǔdǎo)购买决策
18 - 29 岁:追求(zhuīqiú)新奇,注重体验(tǐyàn)。这一年龄段消费者对新事物接受度高,在粽子选择上更青睐新奇口味和创意包装(bāozhuāng)。如星巴克的星冰粽、元祖的冰淇淋雪龙粽等(děng)(děng),凭借独特口感和时尚包装,吸引众多年轻消费者;他们也(yě)常通过社交媒体分享购买体验,影响周围人群。 31 - 40 岁:品质与品牌并重。此(cǐ)年龄段消费者多为家庭采购主力,购买粽子时注重口味、价格和原材料质量,既关注传统品牌的品质保障(如五芳斋、稻香村等老字号),也愿意(yuànyì)尝试口碑好的新品牌;购买用途上,自己(zìjǐ)食用和送礼兼顾,在满足家庭需求同时,也注重礼品的品牌形象和文化内涵。
41 岁及以上:传统(chuántǒng)至上,信赖经典(jīngdiǎn)。该年龄段消费者偏爱传统口味粽子,如豆沙粽、肉粽、枣(zǎo)粽等。对他们而言(éryán),传统口味承载着记忆和情感;购买时更倾向于选择熟悉、信赖的老品牌,注重产品口碑和质量稳定性。
三、购买(gòumǎi)渠道的多样化与偏好
数据(shùjù)显示,消费者购买礼盒粽渠道中,60%的消费者选择在(zài)大型综合超市(如家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等(děng)(děng))进行购买。其次就是电商平台(62%,如淘宝、京东、拼多多等)、线上商超平台(38%,如美团、饿了么、叮咚等)和直播电商(20%,如抖音、快手(kuàishǒu)等),电商已成为礼盒粽购买新渠道。
1、线下商超(shāngchāo):线下大型商超仍是重要购买渠道,尤其受中老年(zhōnglǎonián)消费者青睐。商超能让消费者直观挑选商品,感受(gǎnshòu)产品品质。端午期间,商超会设置粽子专区,集中(jízhōng)展示各类品牌和口味粽子,并开展促销活动,吸引消费者购买。。
2、电商平台(píngtái):随着(suízhe)电子商务(diànzishāngwù)发展(fāzhǎn),电商平台成为粽子销售重要渠道。消费者可通过电商平台便捷选购来自全国各地的粽子,比较不同品牌、口味和价格。节日期间,电商平台促销活动也吸引众多消费者,如天猫618期间,粽子销售额同比增长(zēngzhǎng)44%,主打低脂粽子的销售额增长将近200%。
3、生鲜电商与买菜平台(píngtái):生鲜电商和买菜平台的兴起,为消费者购买粽子(zòngzi)提供新选择。这些平台配送速度快,部分还提供即时配送服务,能满足消费者即时需求。平台常推出特色口味(kǒuwèi)或(huò)定制化粽子,如美团小象超市、叮咚买菜自推出几十种(jǐshízhǒng)不同口味粽子,包括经典传统口味和地域特色口味,吸引众多消费者。
龙头企业(lóngtóuqǐyè)布局淘宝、天猫、京东、苏宁、美团、饿了么、抖音、快手、小红书等线上平台,结合大数据(shùjù)进行精准营销,通过粉丝经济(jīngjì)实现大规模销售。
直播电商成核心(héxīn)战场,抖音电商数据显示,端午节前夕粽子销量环比增长156%,五芳斋、诸老大等老字号通过(tōngguò)直播实现月销量增长十倍。如新锐品牌吴越斋抖音店铺获165万粉丝关注,单场直播成交(chéngjiāo)4万单,包粽子过程展示(zhǎnshì)、非遗技艺短视频吸引流量。
天猫美食(měishí)美酒联合万人团官方直播间走进(zǒujìn)嘉兴粽子产业带,通过“卖空工厂”的直播IP,展示产业带商家备货的火热场景,吸引了大量(dàliàng)年轻人关注,当天卖出了超过100万只粽子。
社交平台(píngtái)的种草兴起(xīngqǐ),像广东肇兴的鼎湖山(dǐnghúshān)裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子、广西巴马火麻粽等非常“local”的街坊粽子,都能在线上买到。
四、00后(hòu)助推网红粽子崛起
00后正在助推一批网红粽子崛起。粽子成为(chéngwéi)2025年618的第一个爆品,各种小众网红粽子也(yě)正在被大众喜爱。不少材料(cáiliào)稀奇、口味独特甚至是颜色和形状独特的粽子成为爆品。最新数据显示,天猫618开卖(kāimài)至今,粽子成交金额增长竟已近70%。
当下年轻人对传统文化的(de)(de)兴趣不断增长,并反向推动了国潮文化的创新。90后、00后的国货(guóhuò)消费者占比已经达到了65%,成为国货消费的主力。
在(zài)年轻群体助推(zhùtuī)下,2025年各地特色粽子店纷纷(fēnfēn)在线上开店,伴随(bànsuí)特种兵旅游、网红地方美食的火爆,也带动了这些“粽子小店”的线上生意。比如1980烧肉粽是一家开在厦门中山路的网红店铺,也是厦门旅游攻略中的必打卡餐厅,通常每天上午10点就开始排队。1980烧肉粽淘宝店铺开设后,销售一直(yìzhí)不错。
万寿斋是上海本地一家吃特色小吃的(de)老字号,被(bèi)称为“上海宝藏小店”。本来小笼包是其最大的特色,但万寿斋的线上店铺主营的却是特色竹筒粽。万寿斋淘宝店铺竹筒粽每年的增速(zēngsù)都在3倍以上。
年轻群体成为粽子(zòngzi)的消费主力,更(gèng)追求(zhuīqiú)方便快捷,也更愿意尝新(chángxīn)。年轻群体Z世代追求方便快捷,也更愿意尝试不同口味的粽子。京东发布的数据显示,26-35岁消费者最愿“尝新”,在特殊节点新口味粽子销量环比增幅达588%,高于其他年龄段。
年轻消费者(xiāofèizhě)推动口味融合——
1、甜品型低温粽:榴莲冰粽、冰淇淋粽在21-25岁(suì)群体中销量(xiāoliàng)激增,抖音电商相关搜索量环比增长156%。
2、猎奇口味引流:卫龙辣条粽、柳州螺蛳粉粽、佛跳墙粽成为社交媒体(méitǐ)热议话题,部分品牌(pǐnpái)借此实现月销量增长321%。
年轻群体更追求健康低脂(dīzhī)的(de)粽子,简约、环保的包装将(jiāng)成为主基调。年轻人在追求传统节日仪式感的同时,也追求健康低糖低脂的粽子。据(jù)中国数据研究中心数据,低脂低糖类粽子的销售额逐年上升,按年同比增长70%以上。
由于粽子具备(jùbèi)社交属性,包装设计便成为大多数品牌商角逐的发力点。数据显示,在中(zhōng)国Z世代群体偏好的粽子包装风格(fēnggé)中,简约风排名第一(70%),其次是国潮风(60%)。
随着人口的流动(liúdòng)和大众尝鲜意愿的提升,过去泾渭分明(jīngwèifēnmíng)的南北口味分界线已经不复存在,粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。
从地域消费特点(tèdiǎn)上看:
华东地区的粽子消费(xiāofèi)趋于日常化,消费频次高,以家庭、早餐场景为主,偏爱咸味,并有低(dī)盐升级需求。
华北地区以端午自食为主,更多是作为午晚餐的(de)甜(tián)点,偏爱甜粽和白粽。
华南地区粽子消费能力(nénglì)与(yǔ)频次居首,商务礼盒最受关注,食用场景多元化,涵盖下午茶、工作加班、外出、聚会等多种场景。
华中地区则以自食与送礼为主,偏爱五谷养生类口味(kǒuwèi)。
2、咸甜粽与荤(hūn)素粽成为主流需求
粽子由“南咸北甜”泾渭分明,近两年这个(zhègè)边界已经非常模糊了。同时,从“咸甜”升级到“荤素”的(de)主流选择变化。
以京津冀为首的华北地区,消费者对咸(xián)粽的接受程度明显提高,鲜肉、蛋黄肉粽等出现在了不少北方人的菜单上;而热衷于(rèzhōngyú)咸粽的南方人,也表现出了对于(duìyú)豆沙粽的喜爱。
在甜咸粽(zòng)当中,咸口占(zhàn)比41%,甜口占比52%。三大经典肉粽在咸口中占比43.2%,其中肉粽在三大经典肉粽中占比21%,蛋黄肉粽占比13%,板栗(bǎnlì)肉占比9%。甜口的四大经典口味(蜜枣、红枣、八宝、豆沙(dòushā))占比63%。
低温与(yǔ)低糖消费趋势明显。比如,榴莲、芒果、冰淇淋等甜品型低温粽(zòng),获得了21-25岁年轻消费者的广泛青睐;咸粽子的覆盖面远超甜粽,而且有41%的消费者更看重(kànzhòng)粽子的低糖属性。
重庆、成都、长沙、贵阳、南昌等(děng)“无辣不欢”的城市作为消费主力,为辣味粽(zòng)强势助攻,硬生生在甜咸对峙中打开一条新(xīn)赛道。贵州辣子鸡粽、四川麻辣牛肉粽、油泼辣子粽等,结合火锅底料等元素(yuánsù),吸引嗜辣群体,销量增速远超传统口味。
京东超市数据显示,卫龙辣条粽单日搜索(sōusuǒ)热度高达100万,超40%的购买者为16岁至30岁用户(yònghù)。
熬最深(zuìshēn)的(de)夜,吃最养生的粽。传统美食成了年轻人的续命良方,年轻人中一直吹着“朋克养生”的风潮(fēngcháo)。数据显示,养生类粽子销量同比增长高达177%。
药食同源、燕窝、杂粮等健康食材成为养生粽的“三大顶流(liú)”,稳居销量(xiāoliàng)前三,其中燕窝粽的购买者(gòumǎizhě)中,25岁至35岁人群占比超50%。
与传统(chuántǒng)粽子相比,养生粽在食材选择和(hé)(hé)配方设计上进行了大胆革新。在食材选择上,养生粽采用糙米、五谷杂粮、药(yào)膳食材等健康食材替代传统的精白米,这些食材富含膳食纤维和矿物质,有助于(yǒuzhùyú)促进肠胃蠕动和营养均衡;同时还融入了高纤维食材和药食同源的材料(如枸杞、红枣、山药等),进一步提升了营养价值和健康属性。
在配方设计上,养生粽普遍采用低糖低油的配方,减轻肠胃负担,并减少(jiǎnshǎo)热量和升糖指数,成为有老人、儿童的家庭以及控糖人群(rénqún)的优选(yōuxuǎn)。
5、高考粽品类的蓬勃发展(péngbófāzhǎn)
每年端午节基本都与中高考(gāokǎo)、考试季重叠,各大企业纷纷推出新品抢占市场风口(fēngkǒu),寓意考生们(men)高中的“糕粽礼盒(lǐhé)”成为不少商家销售的“粽”头戏。例如,中之杰的“高粽系列”产品凭借“一举高粽”的盼头,销售旺盛。
零食化改造:卫龙辣条粽、螺蛳(luósī)粉粽、臭鳜鱼粽等打破传统食材边界,凭借反差感成为社交平台热门话题,吸引年轻消费者(xiāofèizhě)尝鲜。
茶饮与甜品化创新粽:茉莉(mòlì)龙井粽、玫瑰红茶粽等(děng),以茶香中和糯米黏腻感,主打清爽解腻,契合健康饮食需求。
甜品(tiánpǐn)粽:榴莲冰粽、蓝莓竹桶粽、杨枝甘露粽、巧克力榛子(zhēnzi)粽等,融入水果、西点元素,成为甜食党新宠。
海鲜豪华粽:鲍鱼粽、海胆粽、小龙虾粽,搭配干贝、咸蛋黄等七种(qīzhǒng)馅料(xiànliào),提升品质感,定位高端礼赠市场。
低GI五谷粽:藜麦、紫米(zǐmǐ)、黑米替代糯米,主打低糖低脂(dīzhī),销量同比增长177%。
药食同源粽:黄精(huángjīng)鲜肉粽、茯苓山药粽、阿胶黑芝麻粽等,结合养生理念(lǐniàn),溢价率高达200%,成为送礼首选。
以菜入粽:同庆(tóngqìng)楼名厨粽将招牌菜与传统粽子结合,如红烧肉粽、臭(chòu)鳜鱼(guìyú)粽、腊肉粽,赋予粽子“一道菜”的丰富口感,线上线下销量增长显著。
六、新消费内核变化(biànhuà)的趋势明显
1、以人为本:从功能消费(xiāofèi)到情感与自我表达
消费者通过选择(xuǎnzé)与自身价值观、生活(shēnghuó)方式契合的产品,实现对“理想自我(zìwǒ)”的构建。例如,购买环保材质的服饰,传递 “可持续生活” 理念;选择国潮品牌,表达对本土文化的认同。
产品的情感(gǎn)附加值(如仪式感、故事性、社交(shèjiāo)属性)成为消费决策的关键。例如:星巴克“养生粽”的爆红,本质是消费者对(duì)“稀缺性(xīquēxìng)”和“社交话题性”的情感买单;节日定制礼盒,如端午“高粽”礼盒,通过寓意赋予消费仪式感。
2、个性化(gèxìnghuà)与多元化:拒绝同质化,拥抱 “小众即主流”
新消费打破“大众市场”的单一逻辑,针对细分群体(如Z世代、宠物主人、健身人群等(děng))推出定制(dìngzhì)化产品。例如:为“懒人”设计的即食粽子、为健身人群推出的低脂粗粮粽,以及颠覆传统的“螺蛳(luósī)粉味(fěnwèi)粽子”,均满足个性化尝鲜需求。
跨文化、跨领域(lǐngyù)的融合成为趋势,如“国潮 + 科技”(故宫文创产品)、“传统美食 + 现代工艺”(即热粽子、冰淇淋粽子),通过(tōngguò)多元元素(yuánsù)碰撞创造新消费符号。
3、可持续与责任消费:从(cóng)“利己”到“利他”的价值升维
环保与社会价值嵌入消费决策,消费者越来越关注产品的环境友好性(如可降解包装、低碳生产)和社会责任感(如助农品牌、公平贸易(màoyì)认证(rènzhèng))。例如(lìrú),部分品牌推出“减糖减油”粽子,既(jì)迎合健康需求,也传递“轻生活”的可持续理念;购买非(fēi)遗手作粽子,间接支持传统文化保护,也加速了相关粽子企业的ESG发展。
4、体验至上:从“买产品”到“买场景与服务(fúwù)”
沉浸式消费场景(chǎngjǐng)的(de)构建,线下体验店(如盒马鲜生(mǎxiānshēng)的 “现包粽子(zòngzi)工坊”)、线上互动营销(如粽子 DIY 直播教学)打破传统零售边界,让(ràng)消费过程成为可感知的体验。例如,消费者在电商平台购买粽子时,不仅获得产品,还能参与“包粽大赛”“端午文化答题”等互动,增强消费趣味性。
5、技术驱动的效率与便捷:消费(xiāofèi)链路的数字化革新
精准触达与(yǔ)个性化推荐,通过大数据分析消费者偏好(如电商平台根据搜索(sōusuǒ)记录推荐 “低糖粽子”),实现“千人(qiānrén)千面”的营销,降低消费决策成本。
即时性与便利性需求升级,生鲜电商、即时配送(如叮咚买菜(mǎicài) 30 分钟达)让消费者随时获取产品,打破“节日(jiérì)限定”消费场景,推动粽子等传统食品(shípǐn)向日常化消费转型。
6、文化(wénhuà)自信的觉醒:本土文化的现代化表达
国潮崛起背后的(de)文化(wénhuà)认同,新消费将传统(chuántǒng)文化元素(如端午民俗、非遗工艺)融入(róngrù)产品设计,通过现代化语言重新演绎。例如,五芳斋推出的“国潮粽子礼盒”,以传统纹样结合潮流插画,让老字号焕发新生;故宫联名粽子,将宫廷文化转化为消费符号。
总结来看,新消费精神内核的(de)本质 ——“以人为本”的价值(jiàzhí)共生,新消费不再是简单的商品交易,而是消费者、品牌、社会之间的价值共振。对(duì)消费者而言(éryán),是通过消费实现自我表达、情感满足与社会参与;对品牌而言,需以用户需求(xūqiú)为核心,融合文化、技术与社会责任,创造超越物质的价值;对社会而言,新消费推动(tuīdòng)着文化传承、可持续发展与消费公平的进步。
这种(zhèzhǒng)内核的演变,本质上是社会从“物质(wùzhì)稀缺”向“精神富足”转型的缩影,也(yě)为未来消费市场的创新指明了方向:唯有紧扣需求升级,才能在新消费浪潮中立足。
第三部分:行业健康(jiànkāng)化产品创新趋势一、健康化成行业发展主调
随着国民健康意识的(de)不断提升,健康饮食观念(guānniàn)日益深入人心,这一趋势在粽子行业表现得尤为明显。在消费升级的大背景下,健康化、创新化正成为粽子行业发展的核心(héxīn)驱动力。
1、从原料选择上,行业企业开始摒弃传统的高糖(gāotáng)、高油、高热量食材,转而采用更健康的替代物。例如,许多品牌选用糙米(mǐ)、燕麦米、青稞等富含膳食(shànshí)纤维的杂粮,来部分或全部替代糯米,降低粽子的升糖指数(GI值),满足(mǎnzú)了血糖偏高人群(rénqún)以及追求健康生活消费者的需求。
2、在馅料搭配上,低脂、低糖、高纤维的组合成为主流。像(xiàng)以新鲜水果、坚果、豆类为馅料的粽子层出不穷,这些馅料不仅富含维生素、矿物质和(hé)优质蛋白,还减少了糖分与脂肪(zhīfáng)的摄入。
3、有不少品牌推出添加了具有养生功效的“药食(yàoshí)同源”食材的粽子,如枸杞、红枣、山药、茯苓等,让消费者在(zài)品尝美味的同时,还能达到(dádào)一定的养生保健效果。
中国粽子市场百亿规模之下,健康化(huà)产品贡献显著。多个品牌的(de)低GI粽子一经推出,便受到市场热(rè)捧,部分超市低糖、健康类粽子的复购转化率远超预期。这表明,健康化已不再是粽子行业的小众尝试,而是(érshì)大势所趋,成为企业赢得市场竞争的关键因素。
二、创新是破局(pòjú)市场的利刃
在激烈的市场竞争中,以(yǐ)健康化为核心的创新已成为(chéngwéi)粽子企业突出重围的利刃。这种创新体现在口味、产品形态、包装设计、营销(yíngxiāo)模式等多个维度。
企业聚焦健康元素进行大胆尝试,通过挖掘(wājué)天然低糖(dītáng)(dītáng)、低脂食材,打造出一系列兼具健康与美味的独特口味。部分品牌采用(cǎiyòng)代糖技术,以木糖醇、赤藓糖醇等(děng)甜味剂替代传统蔗糖,制作出“低糖豆沙粽”“低糖蜜枣粽”;还有品牌利用植物蛋白替代动物脂肪,推出“纯素香菇粽”“素肉粽”,满足素食主义者和健康饮食人群的需求。
产品形态创新也围绕健康化展开。为了方便消费者控制食量、合理(hélǐ)搭配(dāpèi)膳食,企业推出了小规格分装的健康组合粽礼盒,内含不同口味的迷你(mínǐ)健康粽,消费者可根据自身营养需求灵活选择;针对健身人群,推出高蛋白(gāodànbái)轻食粽,将鸡胸肉、藜麦、奇亚籽等高蛋白、高纤维食材搭配,满足增肌(zēngjī)减脂人群的营养需求,同时采用独立真空包装,便于携带和(hé)保存,契合健身人士的生活节奏。
包装设计(shèjì)同样凸显(tūxiǎn)健康理念。许多品牌采用可降解、可回收的(de)环保材料制作粽子包装,减少对环境的污染,传递健康生活与(yǔ)环保共存的理念;在包装设计上,增加产品的健康信息标注,如热量、营养成分表、健康食材说明等,让消费者(xiāofèizhě)一目了然,方便选购适合(shìhé)自己的健康粽子;还有的企业(qǐyè)通过包装设计,将粽子与健康生活方式结合,例如在包装内附赠健康食谱、运动指南等,引导消费者养成健康的生活习惯。
营销模式创新同样以健康(jiànkāng)化为着力点。企业借助社交媒体和电商平台,开展健康饮食科普直播,邀请营养师、美食(měishí)博主讲解粽子的健康吃法(chīfǎ)、营养搭配知识;发起“健康吃粽打卡”线上(xiànshàng)互动活动,鼓励消费者分享食用(shíyòng)健康粽子的体验,增强品牌与消费者之间的互动,提升消费者对健康化粽子产品的认知度与好感度。
此外,通过大数据分析消费者的健康(jiànkāng)需求与购买习惯,进行精准(jīngzhǔn)营销,将健康化粽子产品推送给目标消费群体,提高销售转化率。
三、行业(hángyè)健康化产品创新十强榜
在(zài)行业健康(jiànkāng)化创新的路上(shàng),涌现出一批(yīpī)表现出色的其他企业。它们或是在原料创新上深挖优质健康食材,或是在口味组合上大胆尝试,或是在营销创新上开辟新渠道新方式,共同构成了粽子行业健康化产品创新的中坚力量。
中国数据(shùjù)研究中心(zhōngxīn)通过智库研究、行业数据、媒体信息收录、企业公告等多种(duōzhǒng)渠道与方式,共计调研了(le)数十家粽子企业样本。从“以健康(jiànkāng)原料应用(yìngyòng)、营养配方创新、生产工艺升级、消费者健康价值为核心指标,结合行业数据、市场(shìchǎng)口碑及专家评审综合评定”等维度,综合考察了行业企业的各项情况,并结合行业发展趋势,针对入选企业未来增长潜力进行预测分析,最终经过多轮筛选,评选出十家品牌进入榜单。
2025年中国粽子行业健康化产品创新(chuàngxīn)十强(shíqiáng)榜,中之杰、三全、五芳斋(wǔfāngzhāi)、苏州稻香村、知味观、真真老老、良品铺子、元祖、同庆楼、本来生活跻身上榜。
此次入选“2025 中国(zhōngguó)粽子行业健康化产品创新十强榜”的企业,无疑是在健康化与产品创新方面的佼佼者,它们凭借各自(gèzì)的独特优势,成为行业学习的典范(diǎnfàn)。
《2025中国粽子行业健康化产品创新十强榜》,为粽子行业树立(shùlì)了标杆,激励更多企业(qǐyè)在健康化与创新的道路上不断探索前行。随着消费者对健康与品质要求的持续提高(tígāo),粽子行业未来必将(bìjiāng)迎来更多变革与发展机遇,有望在传承传统文化的基础上,创造出(chū)更多满足现代消费者需求的优质产品。
序号 品牌 企业名称总部(zǒngbù)所在地健康化创新指数
1 中之杰 长春中之杰食品有限公司 吉林省(jílínshěng)长春市★★★★★
2三全(sānquán) 三全食品股份有限公司河南省郑州市★★★★★
3五芳斋(wǔfāngzhāi) 浙江五芳斋实业股份有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★★
4 苏州稻香 稻香村食品(shípǐn)集团股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)江苏省苏州市 ★★★★
5知味观杭州知味观食品有限公司浙江省杭州市 ★★★★
6真真老老嘉兴市真真老老食品有限公司浙江省(zhèjiāngshěng)嘉兴市 ★★★★
7良品铺子(pùzǐ)良品铺子股份有限公司湖北省武汉市 ★★★
8元祖上海(shànghǎi)元祖梦果子股份有限公司上海市 ★★★
9同庆楼同庆楼餐饮股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)安徽省合肥市 ★★★
10本来生活(shēnghuó)北京本来工坊科技有限公司北京市 ★★★
四、健康(jiànkāng)化产品创新十强品牌概况
健康化(huà)产品创新指数 ★★★★★
中之杰品牌始创于2002年,是集面食产品生产加工、销售以及品牌管理输出为一体的现代化企业。中之杰通过建立(jiànlì)百余家连锁门店、渠道招商(zhāoshāng)以及电商(diànshāng)平台,构建了全渠道营销网络,市场覆盖由东北三省延伸到(dào)全国市场。目前拥有多家工厂,总计占地面积超3万平米。中之杰董事长王福胜(wángfúshèng)目前任中国食品工业协会粽子行业委员会会长。
中之杰通过科技创新拥有国家专利33个,目前都实现了(le)科技成果转化,经济效益(jīngjìxiàoyì)明显。中之杰靠新质生产力换来显著竞争力,获得“农业(nóngyè)产业化国家重点龙头企业”和“全国主食加工业示范企业”等荣誉称号,连续斩获全球(quánqiú)美食大奖“国际美味奖”、“国际蒙特奖”。
(1)科研驱动健康升级:中之杰以“健康化产品创新”为(wèi)核心(héxīn)战略,持续加大研发力度(lìdù),通过独特的工艺处理,保留了食材的营养成分,口感上也更加清爽不腻,深受消费者喜爱。
(2)东北黑土(hēitǔ)地原料溯源:在原料选择上严格把关,依托北纬45°黑土带优势,种植(zhòngzhí)富含硒、锌等微量元素的弱(ruò)碱性糯米,搭配黄山高山箬叶,从源头保障食材天然健康属性。
(3)五谷杂粮粽系列:以“粗粮细作”为(wèi)理念(lǐniàn),2025年新推出的拳头系列“五谷杂粮粽”,分为“五黑、五红、五黄、五白(wǔbái)”四种杂粮粽子,谷物醇香,科学配比,兼顾营养均衡,将健康美食与美学融合到了新高度,成为健康粽子品类标杆(biāogān)。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★★★
三全(sānquán)食品自1992年在(zài)河南郑州成立以来,以其创新的(de)速冻食品技术迅速占领市场,作为中国速冻食品行业的开创者和(hé)领军企业,于(yú)2008年在深交所成功上市,是行业首家A股上市公司。30多年来,三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿,全力(quánlì)传承发扬传统美食文化,进一步增强了企业的资金实力和市场影响力。三全的粽子很受好评,如猪肉粽、八宝粽、蜜枣粽等,满足不同消费者的口味需求(xūqiú)。
(1)全系0反式(fǎnshì)脂肪酸:行业首家实现粽(zòng)子全品类“0反式脂肪酸”,三全茶粽、食养粽、大黄米粽和霸王(bàwáng)肉粽全部实现了0反式脂肪酸,引领健康化升级。
(2)速冻锁鲜技术:通过急冻(jídòng)锁鲜工艺,减少营养流失,延长健康粽子(zòngzi)保质期至18个月。
健康化(huà)产品创新指数 ★★★★★
五芳斋(wǔfāngzhāi),一个始于1921年的(de)品牌,在2004年荣获国家商标局的认可,被认定为中国驰名商标,是全国首批荣获“中华老字号”称号(chēnghào)的企业。五芳斋粽子(zòngzi)的制作方法汲取了百年传统工艺之精髓,其制作技艺在2011年被文化部列入第三批非物质(wùzhì)文化遗产名录。五芳斋粽子的美味备受赞誉(zànyù),其“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的特点,让人回味无穷。
在坚守传统的同时,五芳斋还(hái)致力于粽子制作工艺的传承与技术的现代化升级,同时在健康(jiànkāng)化创新(chuàngxīn)方面也有所行动:优化生产工艺以降低油脂和盐分含量,在包装上进行创新并申请相关专利,从多方面提升产品竞争力(jìngzhēnglì)与健康属性。
(1)轻食化粽子线:推出(tuīchū)“轻糯”系列,以魔芋粉替代部分糯米,热量显著降低,同步开发(kāifā)植物肉粽、膳食纤维粽等,满足(mǎnzú)健身及轻食人群需求。
(2)功能性食材融合:联合中医药企业研发“药食同源(tóngyuán)”粽子,如枸杞山药粽、陈皮(chénpí)红豆粽,通过科学配比强化养生属性。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
1773年在苏州创始的(de)稻香村,是商务部认定的中华老字号,入选 CCTV《大国品牌》与新华网“国民品牌社会责任案例”,产品(chǎnpǐn)出口至全球60多个国家和(hé)地区。其中“稻香私房”品牌以“品质优先”为产品原则,主打严选好料,手工裹粽(zòng),匠心熬煮(zhǔ),只(zhǐ)为传承“家粽”的香味。稻香私房粽子已在全国数百家专卖专营店、各大城市商超和电商平台火热销售。
(1)药食(yàoshí)同源开发:以“药食同源・健康端午”为(wèi)主题,深入挖掘传统“药食同源”文化,精选陈皮、牡丹、山药、黄精(huángjīng)等兼具食补功效的天然食材。
(2)创新口味:推出融合传统养生智慧与现代膳食(shànshí)需求的创新口味粽子,包括陈皮牡丹山药粽、黄精鲜肉(xiānròu)粽等。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
杭州(hángzhōu)知味观食品有限公司创建于1998年,隶属于杭州饮食服务集团(jítuán)有限公司,是一家专门从事食品生产加工和销售的综合性食品企业,主营各式”知味观”品牌的青团、粽子、月饼、速冻点心、传统(chuántǒng)糕点(gāodiǎn)、真空包装杭州名菜等食品。知味观有多款粽子产品连续多年被委员会评为“全国粽子产品特等奖”、“著名(zhùmíng)粽子产品”。
(1)茶香健康化:推出龙井血糯米(nuòmǐ)粽,以西湖龙井茶汤浸润糯米,搭配无糖芋泥(ní)与桃胶,打造“低糖高纤”组合。
(2)轻食概念:开发竹筒清香粽(zòng),采用天然竹筒包裹,保留(bǎoliú)山林清香,单只热量控制在200大卡以内。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
真真老老是(shì)嘉兴粽子的代表品牌,由“嘉兴粽子之父”冯昌年于1939年创立,现为(wèi)煌上煌集团控股子公司(zigōngsī),以非遗工艺和创新技术为核心,产能规模位居行业前列。
(1)跨界融合(rónghé)创新:与百事可乐联名推出零糖(língtáng)粽,采用赤藓糖醇替代蔗糖,搭配柠檬茶风味馅料。
(2)优质原料:选用优质糯米、纯生态猪肉和优质豆沙,确保食材新鲜健康;不添加防腐剂和人工色素,保持粽子(zòngzi)的原汁原味;独特的真空包装技术(jìshù),锁住粽子的鲜美,常温保存可达(kědá)45天。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★
良品铺子深耕休闲(xiūxián)食品领域20年,以(yǐ)“自然健康新零食”为核心理念,稳居国内休闲零食市场(shìchǎng)头部阵营。公司以“供应链革新+全渠道服务+场景化体验”为三大(sāndà)支柱,打造从原料溯源到终端消费的闭环生态;以“健康化、场景化、定制化”为产品战略,构建覆盖肉类零食、坚果(jiānguǒ)炒货、果干果脯、烘焙糕点等品类的立体化矩阵。
(1)药食同源创新(chuàngxīn):推出五黑粗粮粽,融合黑米、黑豆、黑芝麻等“五黑”食材,搭配宁夏枸杞与新会陈皮,强化(qiánghuà)抗氧化(kàngyǎnghuà)与理气功效。
(2)原料精选:宁夏枸杞、新会陈皮、云南火腿、东北红小豆、山西蜜枣等七大地理标志食材入馅,不仅为粽子带来了(le)更优质的(de)口感和(hé)营养,更承载了当地的文化与品牌的匠心。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
元祖是主要从事烘焙食品的(de)(de)研发、生产与销售,努力成为“精致礼品名家”的品牌公司(gōngsī)。自1993年进驻上海至今,数百家门店遍及全国,力求以时效确保品质新鲜、服务(fúwù)贴心。高质量的产品、不断的新品开发、强大的广告(guǎnggào)攻势及强有力的管理,使元祖食品成为全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标。
(1)西式健康(jiànkāng)融合:将冰粽健康化,推出雪龙粽(含40%鲜奶+坚果)与雪冰粽(水果冰淇淋(bīngqílín)+果粒),采用低脂乳粉(rǔfěn)与天然果浆配方。
(2)文化赋能:联合(liánhé)故宫文创推出“宫廷御粽”,内含(nèihán)低糖版本的栗子枣泥与山楂糕。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★
同庆楼,这家始于1925年的餐饮老店,以其精湛的烹饪(pēngrèn)技艺和地道的徽菜风味闻名于世(wénmíngyúshì),是徽菜的代表(dàibiǎo),并在2010年亮相世博会,以精湛烹饪技艺闻名。作为A股主板上市公司(shàngshìgōngsī),同庆楼不仅是国家正式认定的中华老字号餐饮企业,更在2014年被(bèi)国家商标总局认定为“中国驰名商标”。
(1)菜系粽子:同庆楼推出的藤椒鸡丝粽、佛跳墙粽等“菜系粽子”别具一格。在食材选择上注重(zhùzhòng)品质(pǐnzhì)与营养搭配(dāpèi):藤椒鸡丝粽中的鸡肉提供优质蛋白质,藤椒具有独特的风味且有一定的药用价值(yàoyòngjiàzhí);佛跳墙粽中的多种食材丰富了营养成分。
(2)健康内涵:将八大菜系元素融入粽子,既满足了消费者(xiāofèizhě)对口味的追求(zhuīqiú),又在一定程度上提升了产品的健康内涵。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
本来生活网创立于2012年,是中国农产品(nóngchǎnpǐn)品牌化的(de)领导者、优质生鲜DTC电商平台,以全(quán)球买手(mǎishǒu)直采(zhícǎi)、特色食品定制、自有品牌开发等为业务特色,建立起有独特价值的生鲜供应链体系。本来生活网拥有自有电商平台渠道、第三方平台渠道、私域流量渠道和企业团购渠道等,实现全渠道覆盖。
(1)青稞创新(chuàngxīn)粽:本来生活与(yǔ)奇正青稞、尖坚简健康科技合作推出(tuīchū)的低糖青稞粽子,是其健康化创新的成果;将青稞混合在糯米中,咬起来有爆珠感。
(2)低油(dīyóu)低糖(dītáng):青稞富含膳食纤维,使得这款粽子膳食纤维含量较其他粽子高出不少;并且每一种口味都(dōu)符合低糖标准,有效解决了传统粽子高油高糖的问题,顺应了健康饮食潮流。
综观中国粽子(zòngzi)行业突破(tūpò)110亿大关,AI开启对粽子产业助推的新纪元。
中国粽子(zòngzi)产业(chǎnyè)正站在传统与现代交汇的历史节点,既承载着千年饮食文化的厚重底蕴,又激荡着消费升级(shēngjí)与产业变革的蓬勃活力。从浙江的规模化生产(shēngchǎn)到海南的文旅融合,从广东的国际化布局到贵州的民族特色,中国粽子产业以地域为经纬,以创新为笔墨,绘制出一幅多元(duōyuán)共生的产业图景。
在“健康化、日常化、全球化”的浪潮中,粽子已超越节令符号,成为连接传统与现代、本土与全球的文化载体(zàitǐ)。低糖粽、功能性产品的崛起,折射出消费者(xiāofèizhě)对(duì)品质生活的追求;智能化工厂(gōngchǎng)与柔性供应链的普及,彰显了产业链的韧性升级(shēngjí);而“非遗+文旅”“文化出海”等模式,则为产业注入了可持续发展的新动能。
中国数据研究中心,依托于国内权威研究人员学术背景,促进中国数据信息时代的大发展,推动大数据产业的高速发展。中国数据研究中心专注(zhuānzhù)关键经济领域的数据分析与(yǔ)(yǔ)调研,定期发布行业报告与榜单,促进行业的科学化(kēxuéhuà)发展,提升龙头企业(lóngtóuqǐyè)的市场地位,加大国际交流,引进国外先进思想与工具,推动中国大数据产业的稳健发展。
然而,挑战与(yǔ)机遇始终并存。面对成本压力、市场竞争与文化(wénhuà)传承的难题,产业需以开放姿态拥抱变革:以技术革新提升效率,以文化赋能深化(shēnhuà)价值(jiàzhí),以标准建设筑牢信任,以全球(quánqiú)视野开拓蓝海。我们期待,政企协同、产学研联动,共同构建更包容、更绿色、更具竞争力的产业生态。
展望未来(zhǎnwàngwèilái),中国(zhōngguó)粽子产业不仅是(shì)舌尖上的“中国味道”,更将成为讲好中国故事、传递文化自信的重要名片。让我们携手共进,在坚守与创新中,让这一枚枚承载着文明密码的粽子,跨越山海,香飘世界!
传承不息,创新不止。粽香千年(qiānnián),未来可期。（千龙网）
中国数据研究中心专家认为,本(běn)白皮书以“守正·焕新”为主线,展示梳理粽子行业的转型升级路径(lùjìng):
守文化之根:非遗技艺与地域特色(tèsè)的传承激活消费共鸣;
焕产业之新:智能化生产、健康化创新与国际化布局(bùjú)重塑行业格局;
应政策之势:消费提振行动与乡村振兴战略为产业注入新动能(dòngnéng)。
在“扩内需、促循环”的宏观语境下,让一枚小小的粽子(zòngzi),成为讲述中国消费韧性、文化自信与产业智慧的生动(shēngdòng)样本。
5月(yuè)28日,中国数据研究中心发布《2025中国粽子行业(hángyè)消费与品牌现状白皮书》,简称《2025中国粽子行业白皮书》。
第一部分:中国粽子行业现状(xiànzhuàng)
一、粽子行业高质量发展时代(shídài)来临
2025年作为(zuòwéi)“十四五”收官之年,政府将“大力提振(tízhèn)消费”列为首要任务,出台《提振消费专项行动方案》,从增收减负、供给创新、场景融合等维度推动消费结构性升级。食品工业作为民生支柱(zhīzhù),2024年规模达11.71万亿元,成为中国经济的(de)中流砥柱。
一直以来,食品消费都是中国(zhōngguó)消费者的关键支出。数据(shùjù)显示,2024年我国规模(guīmó)以上食品工业资产占到了全部工业的4.7%,完成了占比6.6%的收入(shōurù),实现了占比8.7%的利润,对推动中国经济高质量发展起到了积极作用。
伴随“2030年健康中国”规划的(de)实施深化,中国消费(xiāofèi)者(xiāofèizhě)的健康公共认知也(yě)在持续提升。农业农村部、国家卫生(wèishēng)健康委、工业和信息化部今年2月印发《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》,进一步提到当前我国的食物消费还存在优质食物供给和消费不足、居民合理膳食习惯尚未养成、营养过剩与不足并存(bìngcún)等相关问题。中国食品消费的需求也已经全面从“吃得饱”转向“吃得好”的体验升级,2025年成为食品消费需求进一步迸发的关键(guānjiàn)一年。
二(èr)、粽子行业规模情况
根据《国民经济(guómínjīngjì)行业分类(fēnlèi)》(GB/T 4754-2017)的分类标准,粽子所处细分行业为(wèi)焙烤(bèikǎo)食品制造(C141)。从烘焙食品行业现状来看,据相关数据预计,2025年我国烘焙食品零售市场规模为 3518亿元,处于持续增长之中(zhīzhōng)。从烘焙食品市场结构来看,粽子占比约为3%左右。
从规模上来看,2025年中国粽子行业市场规模将达到110亿元,增长率在7%左右(zuǒyòu),保持良好稳定增长的发展(fāzhǎn)态势。
这一增长主要得益于(déyìyú)以下三个因素:
传统文化复兴:随着文化自信的增强,消费者对传统节日食品的重视程度提升,粽子(zòngzi)作为端午节(duānwǔjié)的核心消费品,需求持续增长。
礼品经济(jīngjì)带动:粽子礼盒成为企业赠礼和家庭节日消费的重要选择,推动高端化(huà)、定制化产品的发展。
文旅经济融合:端午节期间,粽子与文旅活动(huódòng)结合,形成“粽子+旅游”的消费新模式,进一步扩大市场空间(kōngjiān)。
据统计,2021年(nián)中国粽子行业产量达到45万吨(wàndūn),2022年增长(zēngzhǎng)到49.4万吨,2024年中国粽子行业产量达到56万吨,预计2025年能达到58-60万吨。
从行业(hángyè)供需情况来看,近年来,速冻粽子(zòngzi)和真空(zhēnkōng)粽子的兴起,加上商品化粽子产品种类与生产工艺的提升、更加精美的包装与外观,在很大程度上也推动了粽子行业的发展。
总体(zǒngtǐ)来看,未来随着行业的持续发展,下游居民消费者收入水平提升,消费升级趋势明显,产品(chǎnpǐn)需求结构向(xiàng)中高端(gāoduān)产品变化,中高端产品占比持续提升,同时社会通货膨胀总体稳定,预计未来中国粽子产品价格将保持较为稳定的增长态势。
三(sān)、粽子行业竞争格局
巨大的市场空间也吸引了大量品牌入局。企查查数据(shùjù)显示,国内粽子相关现存企业数量已经超过5000家。截至2025年5月,中国现有5632余家企业名称和(hé)经营范围含“粽子”,且状态为在业、存续(cúnxù)、迁入(qiānrù)、迁出的粽子相关企业。
根据企(qǐ)查查数据,从地域分布上看,粽子相关企业(qǐyè)分布比较广泛,约4成(chéng)分布在东南沿海一带。其中,浙江粽子企业数量有691家、广东有514余家、山东(shāndōng)507家、海南452家、河南169家,这几个省份占全国的半壁江山。
中国(zhōngguó)粽子相关的(de)产业,“粽叶”相关667家企业(qǐyè),主要分布在湖南省(223家)、浙江省(74家)、湖北省(76家)、江西省(39家)、广东省(26家)。
值得一提的是,中国粽子相关企业专利数量持续增长。截至2025年(nián)5月,已达到2418条(tiáo),年增长达到了6%。其中,外观设计918条,发明(fāmíng)公布707条,实用新型676条,发明授权(shòuquán)117条。
在(zài)产品毛利率方面,粽子行业毛利率整体处于较高水平。从行业上市公司披露(pīlù)的数据来看,行业平均(píngjūn)毛利率水平在40%上下波动,创新类产品的毛利率能达到80%以上。
如果说十年前的粽子市场(shìchǎng)还是(háishì)“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新消费势力同台竞技(jìngjì)的“大江湖”,粽子市场的竞争越发激烈。
从行业(hángyè)竞争梯队来看,中国粽子行业主要生产商(shēngchǎnshāng)分为三类:全国大型、跨省中型及区域小型生产商。在竞争格局方面,商超(shāngchāo)渠道粽子行业市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念,粽子行业在商超渠道的市场(shìchǎng)集中度较高。
上市公司方面,2024年(nián)五芳斋粽子系列实现营收15.79亿元,通过推出高端礼盒(lǐhé)、低糖(dītáng)粽等产品优化结构,叠加供应链效率提升(tíshēng),该业务毛利率提升5.25个百分点,至44.16%。三全食品2024年汤圆水饺粽子综合营业收入34.74亿元。
随着食品工业的扩大、生产与包装(bāozhuāng)技术发展(fāzhǎn),行业内领先企业开始跨区域经营,全国性品牌逐渐(zhújiàn)出现,市场集中度也有较为(jiàowéi)明显的提升。粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、三全、思念、红船、北京稻香村、元祖、中之杰(zhōngzhījié)、米旗等。市场品牌呈现出老字号与现代新型大规模综合性的食品加工企业同台竞争的态势。
四、AI正(zhèng)显著提升行业发展
AI智能技术(jìshù)与智能制造装备正在(zhèngzài)深刻改造食品(shípǐn)行业。在食品行业研发领域,多种技术融合发展成为近年来食品技术提升的关键,成为食品行业技术创新的加速器。
智能化创新创造,科学助力美味体验升级(shēngjí)。随着AI技术的快速发展,越来越多的食品品牌及餐饮渠道开始利用AI技术分析消费者偏好,设计、推荐更容易受到消费者青睐(qīnglài)的相关(xiāngguān)风味。
AI助力粽子产品口味(kǒuwèi)与营养个性化升级,正在大幅度改变消费者获取食品产品相关粽子信息的方式。怎么吃(chī)得开心、吃得健康、吃得营养,不再只是单方面信息搜索(sōusuǒ),而是可以结合自身口味需求与身体状况(shēntǐzhuàngkuàng)分析出的结果。
当现代新型技术(jìshù)遇上中国(zhōngguó)传统粽子文化,粽子美食创意不再只是大厨(dàchú)们的专利——人机共创正在成为更加流行的创新创意方式(fāngshì)。AI的智能化分析、推荐能力,为地方粽子特色、非遗美食创新打开了新思路,特色风味进一步破圈。
如果说十年前的粽子市场还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新(xīn)消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发(yuèfā)激烈。
从地域上看(kàn),我国粽子产业分布广,但主要(zhǔyào)集中在东南(dōngnán)沿海一带,尤其(yóuqí)是广东、浙江、山东、海南等省份。这些地区凭借丰富的自然资源、成熟的食品加工技术以及便捷的物流体系,成为粽子生产与创新的前沿阵地。
以百年工艺和文化积淀为核心,凭借传统(chuántǒng)配方和地域(dìyù)特色占据市场主导地位。
(1)五芳斋(浙江(zhèjiāng)):创立于1921年,全国粽子市场占有率超30%,被誉为(bèiyùwéi)“粽子大王”,主导(zhǔdǎo)起草《粽子》行业标准,产品以“糯而不糊、肥而不腻”闻名。
(2) 真真老老(浙江嘉兴):始于1939年,日产能突破300万只(zhǐ),主打高汤鲜(xiān)粽,为煌上煌集团控股子公司,代表产品包括传人粽系列(xìliè)。
(3)诸(zhū)老大(浙江湖州):1887年创立的“粽子(zòngzi)状元”,以咸甜(xiántián)双味粽著称,被列为浙江省非物质文化遗产,代表产品如黑猪肉粽。
(4)北京稻香村(dàoxiāngcūn)(北京):1895年创立的(de)京味老字号,以甜粽为主,经典产品包括蜜枣粽和豆沙粽。
(5)知味观(浙江(zhèjiāng)杭州):1913年创立的杭帮粽代表,融合传统工艺与现代创新,推出低糖(dītáng)粽、杭帮风味粽等。
依托速冻技术(jìshù)优势,主打便捷性和规模化生产,覆盖全国市场。
(1) 三全(河南):速冻食品行业龙头,粽子产品涵盖(hángài)鲜肉(xiānròu)、八宝、鲍鱼等数十种口味。
(2)思念(河南):以速冻汤圆(tāngyuán)、水饺知名,近年拓展粽子品类,主打高性价比和多样化包装(bāozhuāng),覆盖商超渠道。
依托地方食材和文化,打造差异化产品,形成(xíngchéng)独特市场竞争力。
(1)中之杰(东北):主打杂粮健康粽(zòng),如藜麦大黄米粽、梅肉黑松露(lù)粽,结合东北优质糯米资源,定位大众端市场。
(2)潘祥记(云南):滇式粽子代表,融合云腿、鸡枞菌等(děng)云南特色食材,推出(tuīchū)鲜花豆沙粽等创新产品。
(3)利口福(广东):广式(guǎngshì)粽代表,以(yǐ)咸蛋黄肉粽、裹蒸粽为主,出口港澳及日本市场。
(4)定安粽子(海南):国家地理标志产品,以黑(hēi)猪肉粽闻名,结合“美食+旅游(lǚyóu)”模式推广。
(5)儋州粽子(海南):特色伏波虾米红鱼(hóngyú)粽、干贝粽,融合(rónghé)疍家文化,出口订单持续增长。
以年轻化、个性化产品切入市场,满足新兴(xīnxīng)消费需求。
(1)培丽腐乳肉粽:以腐乳调味肉馅为核心,结合(jiéhé)传统工艺与现代口味创新(chuàngxīn),吸引年轻消费者。
(2)功福粽:本来生活于2015年推出的高端粽礼品牌,2019年正式(zhèngshì)注册并启动品牌化运营,定位为“传统节令食品的现代(xiàndài)升级版”,主打高品质与(yǔ)文化创意结合。
(3)星巴克:今年(jīnnián)推出五款口味的星冰粽(zòng),巧妙融合(rónghé)传统粽子风味与新中式茶点特色,实现创新(chuàngxīn)搭配。在包装设计上,星冰粽采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒相结合的风格,盒内则是精心设计的龙舟样式。
全国的粽(zòng)子众多,派别林立,每个地方的粽子都想在这个节日里抢占一定的市场份额。全国八大粽子派别——浙江粽、京粽、黔(qián)粽、川(chuān)粽、云粽、闽粽、粤(yuè)粽和台湾粽。咸味粽包括浙江粽、川粽、云粽、闽粽、台湾粽;甜味粽包括京粽、粤粽;辣味粽包括黔粽。
浙江省的(de)粽子产业(chǎnyè)近年来依托深厚的文化底蕴、政策支持与产业创新,形成了规模化、特色化、多元化的发展格局,成为推动(tuīdòng)乡村振兴和共同富裕的重要力量。
浙江嘉兴是我国“粽子之乡”,其粽子生产已(yǐ)成为当地重要的产业(chǎnyè)之一。相关资料显示,目前嘉兴拥有五芳斋(wǔfāngzhāi)、真真老老(lǎolǎo)、红船等粽子行业实力企业和知名品牌。以嘉兴秀洲区为核心,聚集了五芳斋、真真老老等全(quán)国知名企业。截至2024年,秀洲区粽子全产业链产值达36.28亿元,拥有12家骨干企业,年产粽子超10亿只,形成全国(quánguó)领先的产业集群。
除秀洲区外,丽水遂昌县聚焦“长粽”特色产业,2023年全产业链(chǎnyèliàn)产值达2.2亿元,带动(dàidòng)4600余名群众人均增收1.8万元,形成“共富工坊”模式;建德市(jiàndéshì)通过盘活闲置农房打造“粽子共富工坊”,带动村民(cūnmín)就业。
从原材料种植到加工、销售(xiāoshòu),浙江形成了一体化产业链。例如,丽水遂昌通过“企业+工坊+农户(nónghù)”模式,整合箬(ruò)叶采摘、长粽制作(zhìzuò)与电商销售,2024年箬叶采购量达270吨,带动农户月增收4000-5000元。
浙江省粽子产业以传统工艺(chuántǒnggōngyì)为(wèi)根基,通过全产业链整合、共富模式创新,实现了经济效益与社会效益的(de)双重提升;未来需进一步推动产业数字化、品牌国际化,巩固其在全国粽子市场的领先地位。
广东省的(de)粽子产业依托深厚的文化底蕴、政策支持及市场(shìchǎng)创新,形成了规模化、特色化、国际化的发展(fāzhǎn)格局,既是传统美食的代表,亦是乡村振兴和产业升级的重要载体。
粤式粽子凭借传统工艺和品质优势,出口(chūkǒu)规模持续增长。2024年端午节前,经广州海关出口的粽子超830吨,主要销往日本、中国港澳(gǎngào)等市场(shìchǎng);肇庆裹蒸粽通过改良包装和口味,成功打入(dǎrù)新西兰、北美等海外市场。
受成本压力(yālì)驱动,部分企业将生产基地(jīdì)转移至(zhì)低人工成本区域,保留广州等一线城市的研发与营销中心。例如,深圳合口味、广州酒家等品牌将粽子生产转移至肇庆,同时(tóngshí)布局上游原料种植基地以控制品质。
广东粽(zòng)子通过技术创新、文化赋能和国际化布局,实现了从传统作坊到现代产业集群(jíqún)的(de)转型。未来需进一步平衡成本控制与品质提升,推动“广东粽”从地方美食迈向全球餐桌。
目前山东(shāndōng)粽子相关企业已超过500家,位居全国第三。部分规模化(guīmóhuà)企业如潍坊的鄑水粽子厂,仅端午节前一个月销量可达100多万个;济南的益康食品厂(shípǐnchǎng)和大峰食品公司高峰期日产量分别达70万-100万个,覆盖全国市场(shìchǎng)。
山东粽子既保留传统工艺(如九子(rújiǔzi)荷香粽、大黄米粽子),又推出新口味,如济南的“红白糖流心粽”、菏泽的山药粽、低糖杂粮粽等,满足(mǎnzú)年轻消费者需求;日照东港区的川子村以优质糯米(nuòmǐ)种植支撑粽子生产(shēngchǎn);潍坊昌邑的“粽子村”依托百年手工(shǒugōng)技艺,结合机械化生产提升效率(xiàolǜ);潍坊宫家鄑水村通过“合作社+农户”模式,形成生产、加工、销售一体化链条。
山东粽子注重非遗(fēiyí)与老字号打造(dǎzào):济南的益康九子(yìkāngjiǔzi)荷香粽、潍坊的鄑水粽子被列为非遗项目,通过历史文化故事提升(tíshēng)品牌附加值;目前山东省政府通过“鲁菜鲁品进京”等活动推广粽子产业,扩大“好品山东”品牌影响力。
2024年海南粽子规模突破10亿元,定安、儋州、屯昌和万宁几个主要产区中(zhōng):定安规模最大,产业成熟度最高;儋州积极融入地方特色,探索产品创新;万宁下一步将出台行业标准(hángyèbiāozhǔn),规范产品质量;屯昌正处于(chǔyú)平台整合(zhěnghé),快速发展中。
海南特色粽(zòng)子在全国独树一帜,研发出了椰子粽、斑斓粽、水果粽等特色产品;有定安黑猪肉粽、万宁和乐粽、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等地方(dìfāng)品牌;有不少于20种(zhǒng)别具特色的地方粽子。
比如五指山苗族五色(wǔsè)粽,是以海南苗族五色饭为原料,加入馅料包制(bāozhì)而成;五指山盘姑娘打造的“五彩船型粽”;还有黎家三色粽、海口香草粽、三亚疍家粽、白沙豆粽等极具本土(běntǔ)文化特色的粽子品类。
东北黑土地是(shì)国内首席稻米产区,土质全球知名,水绿山青,土壤肥沃,素有东北“鱼米之乡”之称。生长在这样环境里的糯米香糯黏滑,是消费者最喜欢的口感。用东北的米作为粽子原料,无疑是最佳(zuìjiā)伴侣。所以(suǒyǐ),东北粽子产业(chǎnyè)具有得天独厚的优势,处于蓬勃发展之中。
东北粽(zòng)子以甜口为主,常见传统口味如(rú)大枣粽、蜜枣粽等。例如,齐齐哈尔市民习惯手工包制甜粽,部分家庭还融合南北口味,制作(zhìzuò)腊肉粽以满足多样化需求。辽宁盘锦的清水粽子因其清淡(qīngdàn)风味和地域特色,备受消费者喜爱。
东北粽子产业也向规模化阶段进发。中国粽子行业委员会会长单位中之杰(zhōngzhījié),年产5万吨农产品(nóngchǎnpǐn)精深加工研发生产基地项目,重头戏就是粽子产业的(de)(de)规划发展。中之杰是东北龙头粽子品牌,打造的藜麦(mài)大黄米粽、藜麦大肉粽、梅肉黑松露粽等屡屡获得粽子行业的最高荣誉;今年新推出“五谷杂粮粽”,凭借科学配比兼顾营养(yíngyǎng)均衡,受到消费者热捧。
黔粽以酸辣风味为核心特色(tèsè),与(yǔ)咸味粽、甜味粽并列为全国三大口味粽。代表性(dàibiǎoxìng)产品如黎平灰水粽(以稻草灰水浸泡糯米(nuòmǐ))、豆沙灰水粽等,兼具传统工艺与地域特色,形成了特色鲜明、快速发展的产业格局。
贵州粽子市场(shìchǎng)规模近年来稳步扩大(kuòdà),2024年贵阳端午节粽子销售额同比增长超20%,凯里、黔东地区等地的销量也显著提升。预计2025年,随着消费者对传统文化和(hé)民族(mínzú)饮食的关注加深,市场规模将进一步增长。
贵阳、凯里(kǎilǐ)、遵义等地为核心产区(chǎnqū),黔东地区(dìqū)的(de)黎平侗家灰水粽等特色产品年销售额达(dá)数千万元,带动糯米、柊叶等原料产业链发展;黔粽融入侗族、苗族等民族文化元素,例如灰水粽的制作工艺被列为非遗项目;包装设计注重传统纹样和(hé)地域文化符号:如黔贵坊的礼盒融入贵州山水和民族图案,提升产品附加值;黔贵坊、胖四娘等凭借非遗工艺和地域文化占据主要市场份额。
贵州粽子产业正从地方特色迈向全国市场,其(qí)发展(fāzhǎn)路径为传统食品行业的转型升级提供了重要参考。
台湾粽子产业以深厚的饮食文化和创新活力为特色,兼具传统与现代(xiàndài)元素,但同时也面临食品安全、成本上涨(shàngzhǎng)等挑战。
近年台湾粽子价格持续上涨(shàngzhǎng):2024年平均涨幅达10%-20%,普通粽子价格从40-50新台币涨至60-75新台币;奢华版如龙虾(lóngxiā)鲍鱼裹蒸粽售价甚至高达16,800新台币/套。原料成本(chéngběn)上涨是主因,例如粽叶、糯米、猪肉等均出现显著涨价(zhǎngjià)。
2025年台湾市场涌现多样化创新产品:如台中福华饭店推出的“极品帝王龙(lóng)鲍粽”(含帝王蟹、鲍鱼等顶级食材(shícái)),以及紫米榴莲甜心粽等猎奇口味,吸引年轻消费者尝鲜;米其林台菜餐厅的麻油(máyóu)鸭肉(yāròu)粽和红藜素粽,也因健康概念热销。
高雄旗山广福社区的“毛豆粽(zòng)”结合当地特产;云林林内乡的“金旺来五谷(wǔgǔ)包粽”内含整块金钻凤梨,寓意“包中(bāozhōng)”和“旺来”; 台北美福大饭店的“祥龙十八粽”含18种海陆食材,重达1.6公斤,售价6,888新台币,限量发售;彰化鹿港(lùgǎng)小镇通过光影点灯活动发放“多多龙”提灯(tídēng),结合粽子销售提升品牌曝光。
台湾粽子产业凭借文化底蕴和创新活力,在(zài)高端化、健康化方向持续(chíxù)突破,但需解决食安监管、成本压力及市场竞争加剧等问题。
七、粽子(zòngzi)行业未来发展趋势
1、产业链升级与全球化布局(bùjú)
智能化(zhìnénghuà)与标准化生产趋势明显:龙头企业引入机器人包制、高温蒸煮一体化设备,五芳斋智能工厂日产能(chǎnnéng)突破200万只。
加速全产业链整合,从糯稻(nuòdào)种植到加工销售形成闭环,如整合黑猪养殖、粽叶种植提升(tíshēng)产业链韧性。
国际化拓展加快,粤式粽子大量(dàliàng)出口东南亚、北美市场,浙江嘉兴粽子通过(tōngguò)跨境电商覆盖日韩,海外销售额增长120%。
2、低糖、低脂的健康化(huà)趋势持续增强
2023年,世界卫生组织(WHO)发布一系列膳食指南,中国政府也出台了相关食品健康(jiànkāng)政策。随着全球人民对健康饮食的日益重视,健康需求正成为消费的重要驱动力。低糖、低脂的健康食品成为粽子行业(hángyè)的主要发展方向(fāngxiàng),推动品牌将(jiāng)营养(yíngyǎng)改善及低热量发展作为技术迭代重点。
低糖、低脂、无添加(tiānjiā)粽子将成为主流产品,预计2030年健康粽子市场占(zhàn)比将超过40%。
五芳斋、真真老老等(děng)(děng)企业建设粽子(zòngzi)文化博物馆、粽艺长廊等,打造“工业旅游+非遗体验”模式。例如,嘉兴粽子文化博物馆年接待游客超15万人次,成为文化传播的重要载体。
贵州的黔贵坊也通过(tōngguò)建设文化博物馆、举办粽子(zòngzi)文化节等方式强化品牌形象,推动“工业+文旅”融合发展。
4、行业品牌集中度将(jiāng)不断强化
根据其他成熟行业的发展趋势,可以预计粽子行业整合进一步加速,品牌市场集中度不断(bùduàn)提高,企业(qǐyè)规模化(guīmóhuà)经营将成为行业发展的必然趋势。
如五芳斋、稻香村、真真老老、中之杰等龙头企业的壮大,不仅保障食品安全,同时(tóngshí)也有利于规模企业有效降低固定成本(chéngběn)和(hé)管理(guǎnlǐ)成本,加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度,进一步推动行业健康成长。
5、粽子消费日常化、主食化趋势(qūshì)继续增强
粽子(zòngzi)(zòngzi)由于其口味独特、品种多样的(de)(de)特点,正越来越受到广大消费者的喜爱,已(yǐ)从端午节的标志性节令食品(shípǐn)演变为日常方便食品。尤其是在浙江、江苏、上海等华东地区,粽子已成为主要的早餐及主食食品之一。同时,随着现代生活节奏的加快,粽子凭借方便、快捷的特点,其作为日常方便食品的属性逐渐增强,淡旺季的界限日益减弱,促使其市场规模逐步扩大。
第二部分:粽子市场消费者(xiāofèizhě)洞察
在中国文化复兴的过程中,传统文化越来越受到人们的重视,消费者对(duì)粽子的需求保持高位,线上线下(xià)渠道花开(kāi)两边,粽子销量增速显著。
据最新调研数据显示,尽管(jǐnguǎn)新口味粽子增速(zēngsù)迅猛,甜咸粽子仍以52% vs 41%的(de)微妙平衡占据主流市场,粽子的“甜党”连续两年成为线上消费主流。
健康化升级成(shēngjíchéng)核心趋势,低糖低GI需求明显,41%的消费者关注粽子健康属性;糙米粽、藜麦粽销量同比增长180%,低糖豆沙粽、紫薯粽成主流。功能性(gōngnéngxìng)创新此起彼伏,黄精(huángjīng)鲜肉粽、阿胶黑芝麻(hēizhīmá)粽等药食同源产品溢价率高达200%,契合养生潮流。
2025年(nián)粽子市场中,电商销售(xiāoshòu)数据显示,甜粽子打了个翻身仗,销量(xiāoliàng)险胜咸粽,但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽;传统口味仍占据主导地位,创新口味的增长速度显著。
传统口味:市场占有率约为60%,主要由中老年消费者和注重传统节日氛围(fēnwéi)的(de)群体驱动。
创新口味(kǒuwèi):市场占有率突破30%,年轻(niánqīng)消费者(18-35岁)是主要购买群体。
高端礼盒:据电商数据(shùjù),礼盒占比约80%,主要面向赠礼和中高端家庭消费,兼具仪式感与实用性设计受青睐。例如“高粽(zòng)”高考主题礼盒、可(kě)拼装龙舟(lóngzhōu)的创意包装销量激增,跨品类混搭礼盒(粽子+茶叶/名酒)增长显著。
在2025年粽子消费者(xiāofèizhě)购买原因中,75%消费者因为(yīnwèi)价格实惠而购买;60%消费者因为包装精美而购买;63%消费者因为口味良好;40%消费者因为广告有(yǒu)创意而购买;25%消费者因为品牌口碑(kǒubēi)好而购买。
中国数据研究(yánjiū)中心调查数据显示,今年粽子市场价格跨度较大:既有2元/个的平价散装粽,也有99元/盒、139元/盒的礼盒粽。消费者(xiāofèizhě)购买时更(gèng)趋理性,平价散装粽、低糖、低脂粽子更受欢迎。
在购买(gòumǎi)计划上,今年与往年变化不(bù)大,有92%的消费者(xiāofèizhě)表示(biǎoshì)有购买粽子的计划。在具体购买选择上,60%的消费者表示有购买粽子礼盒意向,馅料口味(65%)、馅料种类(52%)、保质期(56%)、品牌(48%)、常温/低温(38%)成消费者购买礼盒粽关注最高(zuìgāo)的五大因素。
3、形状与色彩(sècǎi)上的选择
在粽(zòng)形上,礼赠款粽子形状更加独特:或回归传统,或大胆创新。除了普通的三角粽、四角粽,还有牛角粽、马蹄粽、竹筒(zhútǒng)粽可供选择。
与此同时,随着人们健康意识的提升,“轻食风”也刮到了粽(zòng)界,颜色五彩斑斓的低糖低脂粽子热销,乌米(wūmǐ)粽、紫薯粽、五色糙米(cāomǐ)粽搜索关注同比增长均超100%,减轻吃粽热量负担。
即时消费(xiāofèi):便利店“微波即食”粽复购率提升(tíshēng)40%,露营便携装销量增长3倍。
健身加餐:鸡胸肉粽、高蛋白粗粮粽成为健身人群新选择,部分(bùfèn)品牌(pǐnpái)推出“控卡粽”概念。
二、年龄差异主导(zhǔdǎo)购买决策
18 - 29 岁:追求(zhuīqiú)新奇,注重体验(tǐyàn)。这一年龄段消费者对新事物接受度高,在粽子选择上更青睐新奇口味和创意包装(bāozhuāng)。如星巴克的星冰粽、元祖的冰淇淋雪龙粽等(děng)(děng),凭借独特口感和时尚包装,吸引众多年轻消费者;他们也(yě)常通过社交媒体分享购买体验,影响周围人群。 31 - 40 岁:品质与品牌并重。此(cǐ)年龄段消费者多为家庭采购主力,购买粽子时注重口味、价格和原材料质量,既关注传统品牌的品质保障(如五芳斋、稻香村等老字号),也愿意(yuànyì)尝试口碑好的新品牌;购买用途上,自己(zìjǐ)食用和送礼兼顾,在满足家庭需求同时,也注重礼品的品牌形象和文化内涵。
41 岁及以上:传统(chuántǒng)至上,信赖经典(jīngdiǎn)。该年龄段消费者偏爱传统口味粽子,如豆沙粽、肉粽、枣(zǎo)粽等。对他们而言(éryán),传统口味承载着记忆和情感;购买时更倾向于选择熟悉、信赖的老品牌,注重产品口碑和质量稳定性。
三、购买(gòumǎi)渠道的多样化与偏好
数据(shùjù)显示,消费者购买礼盒粽渠道中,60%的消费者选择在(zài)大型综合超市(如家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等(děng)(děng))进行购买。其次就是电商平台(62%,如淘宝、京东、拼多多等)、线上商超平台(38%,如美团、饿了么、叮咚等)和直播电商(20%,如抖音、快手(kuàishǒu)等),电商已成为礼盒粽购买新渠道。
1、线下商超(shāngchāo):线下大型商超仍是重要购买渠道,尤其受中老年(zhōnglǎonián)消费者青睐。商超能让消费者直观挑选商品,感受(gǎnshòu)产品品质。端午期间,商超会设置粽子专区,集中(jízhōng)展示各类品牌和口味粽子,并开展促销活动,吸引消费者购买。。
2、电商平台(píngtái):随着(suízhe)电子商务(diànzishāngwù)发展(fāzhǎn),电商平台成为粽子销售重要渠道。消费者可通过电商平台便捷选购来自全国各地的粽子,比较不同品牌、口味和价格。节日期间,电商平台促销活动也吸引众多消费者,如天猫618期间,粽子销售额同比增长(zēngzhǎng)44%,主打低脂粽子的销售额增长将近200%。
3、生鲜电商与买菜平台(píngtái):生鲜电商和买菜平台的兴起,为消费者购买粽子(zòngzi)提供新选择。这些平台配送速度快,部分还提供即时配送服务,能满足消费者即时需求。平台常推出特色口味(kǒuwèi)或(huò)定制化粽子,如美团小象超市、叮咚买菜自推出几十种(jǐshízhǒng)不同口味粽子,包括经典传统口味和地域特色口味,吸引众多消费者。
龙头企业(lóngtóuqǐyè)布局淘宝、天猫、京东、苏宁、美团、饿了么、抖音、快手、小红书等线上平台,结合大数据(shùjù)进行精准营销,通过粉丝经济(jīngjì)实现大规模销售。
直播电商成核心(héxīn)战场,抖音电商数据显示,端午节前夕粽子销量环比增长156%,五芳斋、诸老大等老字号通过(tōngguò)直播实现月销量增长十倍。如新锐品牌吴越斋抖音店铺获165万粉丝关注,单场直播成交(chéngjiāo)4万单,包粽子过程展示(zhǎnshì)、非遗技艺短视频吸引流量。
天猫美食(měishí)美酒联合万人团官方直播间走进(zǒujìn)嘉兴粽子产业带,通过“卖空工厂”的直播IP,展示产业带商家备货的火热场景,吸引了大量(dàliàng)年轻人关注,当天卖出了超过100万只粽子。
社交平台(píngtái)的种草兴起(xīngqǐ),像广东肇兴的鼎湖山(dǐnghúshān)裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子、广西巴马火麻粽等非常“local”的街坊粽子,都能在线上买到。
四、00后(hòu)助推网红粽子崛起
00后正在助推一批网红粽子崛起。粽子成为(chéngwéi)2025年618的第一个爆品,各种小众网红粽子也(yě)正在被大众喜爱。不少材料(cáiliào)稀奇、口味独特甚至是颜色和形状独特的粽子成为爆品。最新数据显示,天猫618开卖(kāimài)至今,粽子成交金额增长竟已近70%。
当下年轻人对传统文化的(de)(de)兴趣不断增长,并反向推动了国潮文化的创新。90后、00后的国货(guóhuò)消费者占比已经达到了65%,成为国货消费的主力。
在(zài)年轻群体助推(zhùtuī)下,2025年各地特色粽子店纷纷(fēnfēn)在线上开店,伴随(bànsuí)特种兵旅游、网红地方美食的火爆,也带动了这些“粽子小店”的线上生意。比如1980烧肉粽是一家开在厦门中山路的网红店铺,也是厦门旅游攻略中的必打卡餐厅,通常每天上午10点就开始排队。1980烧肉粽淘宝店铺开设后,销售一直(yìzhí)不错。
万寿斋是上海本地一家吃特色小吃的(de)老字号,被(bèi)称为“上海宝藏小店”。本来小笼包是其最大的特色,但万寿斋的线上店铺主营的却是特色竹筒粽。万寿斋淘宝店铺竹筒粽每年的增速(zēngsù)都在3倍以上。
年轻群体成为粽子(zòngzi)的消费主力,更(gèng)追求(zhuīqiú)方便快捷,也更愿意尝新(chángxīn)。年轻群体Z世代追求方便快捷,也更愿意尝试不同口味的粽子。京东发布的数据显示,26-35岁消费者最愿“尝新”,在特殊节点新口味粽子销量环比增幅达588%,高于其他年龄段。
年轻消费者(xiāofèizhě)推动口味融合——
1、甜品型低温粽:榴莲冰粽、冰淇淋粽在21-25岁(suì)群体中销量(xiāoliàng)激增,抖音电商相关搜索量环比增长156%。
2、猎奇口味引流:卫龙辣条粽、柳州螺蛳粉粽、佛跳墙粽成为社交媒体(méitǐ)热议话题,部分品牌(pǐnpái)借此实现月销量增长321%。
年轻群体更追求健康低脂(dīzhī)的(de)粽子,简约、环保的包装将(jiāng)成为主基调。年轻人在追求传统节日仪式感的同时,也追求健康低糖低脂的粽子。据(jù)中国数据研究中心数据,低脂低糖类粽子的销售额逐年上升,按年同比增长70%以上。
由于粽子具备(jùbèi)社交属性,包装设计便成为大多数品牌商角逐的发力点。数据显示,在中(zhōng)国Z世代群体偏好的粽子包装风格(fēnggé)中,简约风排名第一(70%),其次是国潮风(60%)。
随着人口的流动(liúdòng)和大众尝鲜意愿的提升,过去泾渭分明(jīngwèifēnmíng)的南北口味分界线已经不复存在,粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。
从地域消费特点(tèdiǎn)上看:
华东地区的粽子消费(xiāofèi)趋于日常化,消费频次高,以家庭、早餐场景为主,偏爱咸味,并有低(dī)盐升级需求。
华北地区以端午自食为主,更多是作为午晚餐的(de)甜(tián)点,偏爱甜粽和白粽。
华南地区粽子消费能力(nénglì)与(yǔ)频次居首,商务礼盒最受关注,食用场景多元化,涵盖下午茶、工作加班、外出、聚会等多种场景。
华中地区则以自食与送礼为主,偏爱五谷养生类口味(kǒuwèi)。
2、咸甜粽与荤(hūn)素粽成为主流需求
粽子由“南咸北甜”泾渭分明,近两年这个(zhègè)边界已经非常模糊了。同时,从“咸甜”升级到“荤素”的(de)主流选择变化。
以京津冀为首的华北地区,消费者对咸(xián)粽的接受程度明显提高,鲜肉、蛋黄肉粽等出现在了不少北方人的菜单上;而热衷于(rèzhōngyú)咸粽的南方人,也表现出了对于(duìyú)豆沙粽的喜爱。
在甜咸粽(zòng)当中,咸口占(zhàn)比41%,甜口占比52%。三大经典肉粽在咸口中占比43.2%,其中肉粽在三大经典肉粽中占比21%,蛋黄肉粽占比13%,板栗(bǎnlì)肉占比9%。甜口的四大经典口味(蜜枣、红枣、八宝、豆沙(dòushā))占比63%。
低温与(yǔ)低糖消费趋势明显。比如,榴莲、芒果、冰淇淋等甜品型低温粽(zòng),获得了21-25岁年轻消费者的广泛青睐;咸粽子的覆盖面远超甜粽,而且有41%的消费者更看重(kànzhòng)粽子的低糖属性。
重庆、成都、长沙、贵阳、南昌等(děng)“无辣不欢”的城市作为消费主力,为辣味粽(zòng)强势助攻,硬生生在甜咸对峙中打开一条新(xīn)赛道。贵州辣子鸡粽、四川麻辣牛肉粽、油泼辣子粽等,结合火锅底料等元素(yuánsù),吸引嗜辣群体,销量增速远超传统口味。
京东超市数据显示,卫龙辣条粽单日搜索(sōusuǒ)热度高达100万,超40%的购买者为16岁至30岁用户(yònghù)。
熬最深(zuìshēn)的(de)夜,吃最养生的粽。传统美食成了年轻人的续命良方,年轻人中一直吹着“朋克养生”的风潮(fēngcháo)。数据显示,养生类粽子销量同比增长高达177%。
药食同源、燕窝、杂粮等健康食材成为养生粽的“三大顶流(liú)”,稳居销量(xiāoliàng)前三,其中燕窝粽的购买者(gòumǎizhě)中,25岁至35岁人群占比超50%。
与传统(chuántǒng)粽子相比,养生粽在食材选择和(hé)(hé)配方设计上进行了大胆革新。在食材选择上,养生粽采用糙米、五谷杂粮、药(yào)膳食材等健康食材替代传统的精白米,这些食材富含膳食纤维和矿物质,有助于(yǒuzhùyú)促进肠胃蠕动和营养均衡;同时还融入了高纤维食材和药食同源的材料(如枸杞、红枣、山药等),进一步提升了营养价值和健康属性。
在配方设计上,养生粽普遍采用低糖低油的配方,减轻肠胃负担,并减少(jiǎnshǎo)热量和升糖指数,成为有老人、儿童的家庭以及控糖人群(rénqún)的优选(yōuxuǎn)。
5、高考粽品类的蓬勃发展(péngbófāzhǎn)
每年端午节基本都与中高考(gāokǎo)、考试季重叠,各大企业纷纷推出新品抢占市场风口(fēngkǒu),寓意考生们(men)高中的“糕粽礼盒(lǐhé)”成为不少商家销售的“粽”头戏。例如,中之杰的“高粽系列”产品凭借“一举高粽”的盼头,销售旺盛。
零食化改造:卫龙辣条粽、螺蛳(luósī)粉粽、臭鳜鱼粽等打破传统食材边界,凭借反差感成为社交平台热门话题,吸引年轻消费者(xiāofèizhě)尝鲜。
茶饮与甜品化创新粽:茉莉(mòlì)龙井粽、玫瑰红茶粽等(děng),以茶香中和糯米黏腻感,主打清爽解腻,契合健康饮食需求。
甜品(tiánpǐn)粽:榴莲冰粽、蓝莓竹桶粽、杨枝甘露粽、巧克力榛子(zhēnzi)粽等,融入水果、西点元素,成为甜食党新宠。
海鲜豪华粽:鲍鱼粽、海胆粽、小龙虾粽,搭配干贝、咸蛋黄等七种(qīzhǒng)馅料(xiànliào),提升品质感,定位高端礼赠市场。
低GI五谷粽:藜麦、紫米(zǐmǐ)、黑米替代糯米,主打低糖低脂(dīzhī),销量同比增长177%。
药食同源粽:黄精(huángjīng)鲜肉粽、茯苓山药粽、阿胶黑芝麻粽等,结合养生理念(lǐniàn),溢价率高达200%,成为送礼首选。
以菜入粽:同庆(tóngqìng)楼名厨粽将招牌菜与传统粽子结合,如红烧肉粽、臭(chòu)鳜鱼(guìyú)粽、腊肉粽,赋予粽子“一道菜”的丰富口感,线上线下销量增长显著。
六、新消费内核变化(biànhuà)的趋势明显
1、以人为本:从功能消费(xiāofèi)到情感与自我表达
消费者通过选择(xuǎnzé)与自身价值观、生活(shēnghuó)方式契合的产品,实现对“理想自我(zìwǒ)”的构建。例如,购买环保材质的服饰,传递 “可持续生活” 理念;选择国潮品牌,表达对本土文化的认同。
产品的情感(gǎn)附加值(如仪式感、故事性、社交(shèjiāo)属性)成为消费决策的关键。例如:星巴克“养生粽”的爆红,本质是消费者对(duì)“稀缺性(xīquēxìng)”和“社交话题性”的情感买单;节日定制礼盒,如端午“高粽”礼盒,通过寓意赋予消费仪式感。
2、个性化(gèxìnghuà)与多元化:拒绝同质化,拥抱 “小众即主流”
新消费打破“大众市场”的单一逻辑,针对细分群体(如Z世代、宠物主人、健身人群等(děng))推出定制(dìngzhì)化产品。例如:为“懒人”设计的即食粽子、为健身人群推出的低脂粗粮粽,以及颠覆传统的“螺蛳(luósī)粉味(fěnwèi)粽子”,均满足个性化尝鲜需求。
跨文化、跨领域(lǐngyù)的融合成为趋势,如“国潮 + 科技”(故宫文创产品)、“传统美食 + 现代工艺”(即热粽子、冰淇淋粽子),通过(tōngguò)多元元素(yuánsù)碰撞创造新消费符号。
3、可持续与责任消费:从(cóng)“利己”到“利他”的价值升维
环保与社会价值嵌入消费决策,消费者越来越关注产品的环境友好性(如可降解包装、低碳生产)和社会责任感(如助农品牌、公平贸易(màoyì)认证(rènzhèng))。例如(lìrú),部分品牌推出“减糖减油”粽子,既(jì)迎合健康需求,也传递“轻生活”的可持续理念;购买非(fēi)遗手作粽子,间接支持传统文化保护,也加速了相关粽子企业的ESG发展。
4、体验至上:从“买产品”到“买场景与服务(fúwù)”
沉浸式消费场景(chǎngjǐng)的(de)构建,线下体验店(如盒马鲜生(mǎxiānshēng)的 “现包粽子(zòngzi)工坊”)、线上互动营销(如粽子 DIY 直播教学)打破传统零售边界,让(ràng)消费过程成为可感知的体验。例如,消费者在电商平台购买粽子时,不仅获得产品,还能参与“包粽大赛”“端午文化答题”等互动,增强消费趣味性。
5、技术驱动的效率与便捷:消费(xiāofèi)链路的数字化革新
精准触达与(yǔ)个性化推荐,通过大数据分析消费者偏好(如电商平台根据搜索(sōusuǒ)记录推荐 “低糖粽子”),实现“千人(qiānrén)千面”的营销,降低消费决策成本。
即时性与便利性需求升级,生鲜电商、即时配送(如叮咚买菜(mǎicài) 30 分钟达)让消费者随时获取产品,打破“节日(jiérì)限定”消费场景,推动粽子等传统食品(shípǐn)向日常化消费转型。
6、文化(wénhuà)自信的觉醒:本土文化的现代化表达
国潮崛起背后的(de)文化(wénhuà)认同,新消费将传统(chuántǒng)文化元素(如端午民俗、非遗工艺)融入(róngrù)产品设计,通过现代化语言重新演绎。例如,五芳斋推出的“国潮粽子礼盒”,以传统纹样结合潮流插画,让老字号焕发新生;故宫联名粽子,将宫廷文化转化为消费符号。
总结来看,新消费精神内核的(de)本质 ——“以人为本”的价值(jiàzhí)共生,新消费不再是简单的商品交易,而是消费者、品牌、社会之间的价值共振。对(duì)消费者而言(éryán),是通过消费实现自我表达、情感满足与社会参与;对品牌而言,需以用户需求(xūqiú)为核心,融合文化、技术与社会责任,创造超越物质的价值;对社会而言,新消费推动(tuīdòng)着文化传承、可持续发展与消费公平的进步。
这种(zhèzhǒng)内核的演变,本质上是社会从“物质(wùzhì)稀缺”向“精神富足”转型的缩影,也(yě)为未来消费市场的创新指明了方向:唯有紧扣需求升级,才能在新消费浪潮中立足。
第三部分:行业健康(jiànkāng)化产品创新趋势一、健康化成行业发展主调
随着国民健康意识的(de)不断提升,健康饮食观念(guānniàn)日益深入人心,这一趋势在粽子行业表现得尤为明显。在消费升级的大背景下,健康化、创新化正成为粽子行业发展的核心(héxīn)驱动力。
1、从原料选择上,行业企业开始摒弃传统的高糖(gāotáng)、高油、高热量食材,转而采用更健康的替代物。例如,许多品牌选用糙米(mǐ)、燕麦米、青稞等富含膳食(shànshí)纤维的杂粮,来部分或全部替代糯米,降低粽子的升糖指数(GI值),满足(mǎnzú)了血糖偏高人群(rénqún)以及追求健康生活消费者的需求。
2、在馅料搭配上,低脂、低糖、高纤维的组合成为主流。像(xiàng)以新鲜水果、坚果、豆类为馅料的粽子层出不穷,这些馅料不仅富含维生素、矿物质和(hé)优质蛋白,还减少了糖分与脂肪(zhīfáng)的摄入。
3、有不少品牌推出添加了具有养生功效的“药食(yàoshí)同源”食材的粽子,如枸杞、红枣、山药、茯苓等,让消费者在(zài)品尝美味的同时,还能达到(dádào)一定的养生保健效果。
中国粽子市场百亿规模之下,健康化(huà)产品贡献显著。多个品牌的(de)低GI粽子一经推出,便受到市场热(rè)捧,部分超市低糖、健康类粽子的复购转化率远超预期。这表明,健康化已不再是粽子行业的小众尝试,而是(érshì)大势所趋,成为企业赢得市场竞争的关键因素。
二、创新是破局(pòjú)市场的利刃
在激烈的市场竞争中,以(yǐ)健康化为核心的创新已成为(chéngwéi)粽子企业突出重围的利刃。这种创新体现在口味、产品形态、包装设计、营销(yíngxiāo)模式等多个维度。
企业聚焦健康元素进行大胆尝试,通过挖掘(wājué)天然低糖(dītáng)(dītáng)、低脂食材,打造出一系列兼具健康与美味的独特口味。部分品牌采用(cǎiyòng)代糖技术,以木糖醇、赤藓糖醇等(děng)甜味剂替代传统蔗糖,制作出“低糖豆沙粽”“低糖蜜枣粽”;还有品牌利用植物蛋白替代动物脂肪,推出“纯素香菇粽”“素肉粽”,满足素食主义者和健康饮食人群的需求。
产品形态创新也围绕健康化展开。为了方便消费者控制食量、合理(hélǐ)搭配(dāpèi)膳食,企业推出了小规格分装的健康组合粽礼盒,内含不同口味的迷你(mínǐ)健康粽,消费者可根据自身营养需求灵活选择;针对健身人群,推出高蛋白(gāodànbái)轻食粽,将鸡胸肉、藜麦、奇亚籽等高蛋白、高纤维食材搭配,满足增肌(zēngjī)减脂人群的营养需求,同时采用独立真空包装,便于携带和(hé)保存,契合健身人士的生活节奏。
包装设计(shèjì)同样凸显(tūxiǎn)健康理念。许多品牌采用可降解、可回收的(de)环保材料制作粽子包装,减少对环境的污染,传递健康生活与(yǔ)环保共存的理念;在包装设计上,增加产品的健康信息标注,如热量、营养成分表、健康食材说明等,让消费者(xiāofèizhě)一目了然,方便选购适合(shìhé)自己的健康粽子;还有的企业(qǐyè)通过包装设计,将粽子与健康生活方式结合,例如在包装内附赠健康食谱、运动指南等,引导消费者养成健康的生活习惯。
营销模式创新同样以健康(jiànkāng)化为着力点。企业借助社交媒体和电商平台,开展健康饮食科普直播,邀请营养师、美食(měishí)博主讲解粽子的健康吃法(chīfǎ)、营养搭配知识;发起“健康吃粽打卡”线上(xiànshàng)互动活动,鼓励消费者分享食用(shíyòng)健康粽子的体验,增强品牌与消费者之间的互动,提升消费者对健康化粽子产品的认知度与好感度。
此外,通过大数据分析消费者的健康(jiànkāng)需求与购买习惯,进行精准(jīngzhǔn)营销,将健康化粽子产品推送给目标消费群体,提高销售转化率。
三、行业(hángyè)健康化产品创新十强榜
在(zài)行业健康(jiànkāng)化创新的路上(shàng),涌现出一批(yīpī)表现出色的其他企业。它们或是在原料创新上深挖优质健康食材,或是在口味组合上大胆尝试,或是在营销创新上开辟新渠道新方式,共同构成了粽子行业健康化产品创新的中坚力量。
中国数据(shùjù)研究中心(zhōngxīn)通过智库研究、行业数据、媒体信息收录、企业公告等多种(duōzhǒng)渠道与方式,共计调研了(le)数十家粽子企业样本。从“以健康(jiànkāng)原料应用(yìngyòng)、营养配方创新、生产工艺升级、消费者健康价值为核心指标,结合行业数据、市场(shìchǎng)口碑及专家评审综合评定”等维度,综合考察了行业企业的各项情况,并结合行业发展趋势,针对入选企业未来增长潜力进行预测分析,最终经过多轮筛选,评选出十家品牌进入榜单。
2025年中国粽子行业健康化产品创新(chuàngxīn)十强(shíqiáng)榜,中之杰、三全、五芳斋(wǔfāngzhāi)、苏州稻香村、知味观、真真老老、良品铺子、元祖、同庆楼、本来生活跻身上榜。
此次入选“2025 中国(zhōngguó)粽子行业健康化产品创新十强榜”的企业,无疑是在健康化与产品创新方面的佼佼者,它们凭借各自(gèzì)的独特优势,成为行业学习的典范(diǎnfàn)。
《2025中国粽子行业健康化产品创新十强榜》,为粽子行业树立(shùlì)了标杆,激励更多企业(qǐyè)在健康化与创新的道路上不断探索前行。随着消费者对健康与品质要求的持续提高(tígāo),粽子行业未来必将(bìjiāng)迎来更多变革与发展机遇,有望在传承传统文化的基础上,创造出(chū)更多满足现代消费者需求的优质产品。
序号 品牌 企业名称总部(zǒngbù)所在地健康化创新指数
1 中之杰 长春中之杰食品有限公司 吉林省(jílínshěng)长春市★★★★★
2三全(sānquán) 三全食品股份有限公司河南省郑州市★★★★★
3五芳斋(wǔfāngzhāi) 浙江五芳斋实业股份有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★★
4 苏州稻香 稻香村食品(shípǐn)集团股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)江苏省苏州市 ★★★★
5知味观杭州知味观食品有限公司浙江省杭州市 ★★★★
6真真老老嘉兴市真真老老食品有限公司浙江省(zhèjiāngshěng)嘉兴市 ★★★★
7良品铺子(pùzǐ)良品铺子股份有限公司湖北省武汉市 ★★★
8元祖上海(shànghǎi)元祖梦果子股份有限公司上海市 ★★★
9同庆楼同庆楼餐饮股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)安徽省合肥市 ★★★
10本来生活(shēnghuó)北京本来工坊科技有限公司北京市 ★★★
四、健康(jiànkāng)化产品创新十强品牌概况
健康化(huà)产品创新指数 ★★★★★
中之杰品牌始创于2002年,是集面食产品生产加工、销售以及品牌管理输出为一体的现代化企业。中之杰通过建立(jiànlì)百余家连锁门店、渠道招商(zhāoshāng)以及电商(diànshāng)平台,构建了全渠道营销网络,市场覆盖由东北三省延伸到(dào)全国市场。目前拥有多家工厂,总计占地面积超3万平米。中之杰董事长王福胜(wángfúshèng)目前任中国食品工业协会粽子行业委员会会长。
中之杰通过科技创新拥有国家专利33个,目前都实现了(le)科技成果转化,经济效益(jīngjìxiàoyì)明显。中之杰靠新质生产力换来显著竞争力,获得“农业(nóngyè)产业化国家重点龙头企业”和“全国主食加工业示范企业”等荣誉称号,连续斩获全球(quánqiú)美食大奖“国际美味奖”、“国际蒙特奖”。
(1)科研驱动健康升级:中之杰以“健康化产品创新”为(wèi)核心(héxīn)战略,持续加大研发力度(lìdù),通过独特的工艺处理,保留了食材的营养成分,口感上也更加清爽不腻,深受消费者喜爱。
(2)东北黑土(hēitǔ)地原料溯源:在原料选择上严格把关,依托北纬45°黑土带优势,种植(zhòngzhí)富含硒、锌等微量元素的弱(ruò)碱性糯米,搭配黄山高山箬叶,从源头保障食材天然健康属性。
(3)五谷杂粮粽系列:以“粗粮细作”为(wèi)理念(lǐniàn),2025年新推出的拳头系列“五谷杂粮粽”,分为“五黑、五红、五黄、五白(wǔbái)”四种杂粮粽子,谷物醇香,科学配比,兼顾营养均衡,将健康美食与美学融合到了新高度,成为健康粽子品类标杆(biāogān)。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★★★
三全(sānquán)食品自1992年在(zài)河南郑州成立以来,以其创新的(de)速冻食品技术迅速占领市场,作为中国速冻食品行业的开创者和(hé)领军企业,于(yú)2008年在深交所成功上市,是行业首家A股上市公司。30多年来,三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿,全力(quánlì)传承发扬传统美食文化,进一步增强了企业的资金实力和市场影响力。三全的粽子很受好评,如猪肉粽、八宝粽、蜜枣粽等,满足不同消费者的口味需求(xūqiú)。
(1)全系0反式(fǎnshì)脂肪酸:行业首家实现粽(zòng)子全品类“0反式脂肪酸”,三全茶粽、食养粽、大黄米粽和霸王(bàwáng)肉粽全部实现了0反式脂肪酸,引领健康化升级。
(2)速冻锁鲜技术:通过急冻(jídòng)锁鲜工艺,减少营养流失,延长健康粽子(zòngzi)保质期至18个月。
健康化(huà)产品创新指数 ★★★★★
五芳斋(wǔfāngzhāi),一个始于1921年的(de)品牌,在2004年荣获国家商标局的认可,被认定为中国驰名商标,是全国首批荣获“中华老字号”称号(chēnghào)的企业。五芳斋粽子(zòngzi)的制作方法汲取了百年传统工艺之精髓,其制作技艺在2011年被文化部列入第三批非物质(wùzhì)文化遗产名录。五芳斋粽子的美味备受赞誉(zànyù),其“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的特点,让人回味无穷。
在坚守传统的同时,五芳斋还(hái)致力于粽子制作工艺的传承与技术的现代化升级,同时在健康(jiànkāng)化创新(chuàngxīn)方面也有所行动:优化生产工艺以降低油脂和盐分含量,在包装上进行创新并申请相关专利,从多方面提升产品竞争力(jìngzhēnglì)与健康属性。
(1)轻食化粽子线:推出(tuīchū)“轻糯”系列,以魔芋粉替代部分糯米,热量显著降低,同步开发(kāifā)植物肉粽、膳食纤维粽等,满足(mǎnzú)健身及轻食人群需求。
(2)功能性食材融合:联合中医药企业研发“药食同源(tóngyuán)”粽子,如枸杞山药粽、陈皮(chénpí)红豆粽,通过科学配比强化养生属性。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
1773年在苏州创始的(de)稻香村,是商务部认定的中华老字号,入选 CCTV《大国品牌》与新华网“国民品牌社会责任案例”,产品(chǎnpǐn)出口至全球60多个国家和(hé)地区。其中“稻香私房”品牌以“品质优先”为产品原则,主打严选好料,手工裹粽(zòng),匠心熬煮(zhǔ),只(zhǐ)为传承“家粽”的香味。稻香私房粽子已在全国数百家专卖专营店、各大城市商超和电商平台火热销售。
(1)药食(yàoshí)同源开发:以“药食同源・健康端午”为(wèi)主题,深入挖掘传统“药食同源”文化,精选陈皮、牡丹、山药、黄精(huángjīng)等兼具食补功效的天然食材。
(2)创新口味:推出融合传统养生智慧与现代膳食(shànshí)需求的创新口味粽子,包括陈皮牡丹山药粽、黄精鲜肉(xiānròu)粽等。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
杭州(hángzhōu)知味观食品有限公司创建于1998年,隶属于杭州饮食服务集团(jítuán)有限公司,是一家专门从事食品生产加工和销售的综合性食品企业,主营各式”知味观”品牌的青团、粽子、月饼、速冻点心、传统(chuántǒng)糕点(gāodiǎn)、真空包装杭州名菜等食品。知味观有多款粽子产品连续多年被委员会评为“全国粽子产品特等奖”、“著名(zhùmíng)粽子产品”。
(1)茶香健康化:推出龙井血糯米(nuòmǐ)粽,以西湖龙井茶汤浸润糯米,搭配无糖芋泥(ní)与桃胶,打造“低糖高纤”组合。
(2)轻食概念:开发竹筒清香粽(zòng),采用天然竹筒包裹,保留(bǎoliú)山林清香,单只热量控制在200大卡以内。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
真真老老是(shì)嘉兴粽子的代表品牌,由“嘉兴粽子之父”冯昌年于1939年创立,现为(wèi)煌上煌集团控股子公司(zigōngsī),以非遗工艺和创新技术为核心,产能规模位居行业前列。
(1)跨界融合(rónghé)创新:与百事可乐联名推出零糖(língtáng)粽,采用赤藓糖醇替代蔗糖,搭配柠檬茶风味馅料。
(2)优质原料:选用优质糯米、纯生态猪肉和优质豆沙,确保食材新鲜健康;不添加防腐剂和人工色素,保持粽子(zòngzi)的原汁原味;独特的真空包装技术(jìshù),锁住粽子的鲜美,常温保存可达(kědá)45天。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★
良品铺子深耕休闲(xiūxián)食品领域20年,以(yǐ)“自然健康新零食”为核心理念,稳居国内休闲零食市场(shìchǎng)头部阵营。公司以“供应链革新+全渠道服务+场景化体验”为三大(sāndà)支柱,打造从原料溯源到终端消费的闭环生态;以“健康化、场景化、定制化”为产品战略,构建覆盖肉类零食、坚果(jiānguǒ)炒货、果干果脯、烘焙糕点等品类的立体化矩阵。
(1)药食同源创新(chuàngxīn):推出五黑粗粮粽,融合黑米、黑豆、黑芝麻等“五黑”食材,搭配宁夏枸杞与新会陈皮,强化(qiánghuà)抗氧化(kàngyǎnghuà)与理气功效。
(2)原料精选:宁夏枸杞、新会陈皮、云南火腿、东北红小豆、山西蜜枣等七大地理标志食材入馅,不仅为粽子带来了(le)更优质的(de)口感和(hé)营养,更承载了当地的文化与品牌的匠心。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
元祖是主要从事烘焙食品的(de)(de)研发、生产与销售,努力成为“精致礼品名家”的品牌公司(gōngsī)。自1993年进驻上海至今,数百家门店遍及全国,力求以时效确保品质新鲜、服务(fúwù)贴心。高质量的产品、不断的新品开发、强大的广告(guǎnggào)攻势及强有力的管理,使元祖食品成为全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标。
(1)西式健康(jiànkāng)融合:将冰粽健康化,推出雪龙粽(含40%鲜奶+坚果)与雪冰粽(水果冰淇淋(bīngqílín)+果粒),采用低脂乳粉(rǔfěn)与天然果浆配方。
(2)文化赋能:联合(liánhé)故宫文创推出“宫廷御粽”,内含(nèihán)低糖版本的栗子枣泥与山楂糕。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★
同庆楼,这家始于1925年的餐饮老店,以其精湛的烹饪(pēngrèn)技艺和地道的徽菜风味闻名于世(wénmíngyúshì),是徽菜的代表(dàibiǎo),并在2010年亮相世博会,以精湛烹饪技艺闻名。作为A股主板上市公司(shàngshìgōngsī),同庆楼不仅是国家正式认定的中华老字号餐饮企业,更在2014年被(bèi)国家商标总局认定为“中国驰名商标”。
(1)菜系粽子:同庆楼推出的藤椒鸡丝粽、佛跳墙粽等“菜系粽子”别具一格。在食材选择上注重(zhùzhòng)品质(pǐnzhì)与营养搭配(dāpèi):藤椒鸡丝粽中的鸡肉提供优质蛋白质,藤椒具有独特的风味且有一定的药用价值(yàoyòngjiàzhí);佛跳墙粽中的多种食材丰富了营养成分。
(2)健康内涵:将八大菜系元素融入粽子,既满足了消费者(xiāofèizhě)对口味的追求(zhuīqiú),又在一定程度上提升了产品的健康内涵。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
本来生活网创立于2012年,是中国农产品(nóngchǎnpǐn)品牌化的(de)领导者、优质生鲜DTC电商平台,以全(quán)球买手(mǎishǒu)直采(zhícǎi)、特色食品定制、自有品牌开发等为业务特色,建立起有独特价值的生鲜供应链体系。本来生活网拥有自有电商平台渠道、第三方平台渠道、私域流量渠道和企业团购渠道等,实现全渠道覆盖。
(1)青稞创新(chuàngxīn)粽:本来生活与(yǔ)奇正青稞、尖坚简健康科技合作推出(tuīchū)的低糖青稞粽子,是其健康化创新的成果;将青稞混合在糯米中,咬起来有爆珠感。
(2)低油(dīyóu)低糖(dītáng):青稞富含膳食纤维,使得这款粽子膳食纤维含量较其他粽子高出不少;并且每一种口味都(dōu)符合低糖标准,有效解决了传统粽子高油高糖的问题,顺应了健康饮食潮流。
综观中国粽子(zòngzi)行业突破(tūpò)110亿大关,AI开启对粽子产业助推的新纪元。
中国粽子(zòngzi)产业(chǎnyè)正站在传统与现代交汇的历史节点,既承载着千年饮食文化的厚重底蕴,又激荡着消费升级(shēngjí)与产业变革的蓬勃活力。从浙江的规模化生产(shēngchǎn)到海南的文旅融合,从广东的国际化布局到贵州的民族特色,中国粽子产业以地域为经纬,以创新为笔墨,绘制出一幅多元(duōyuán)共生的产业图景。
在“健康化、日常化、全球化”的浪潮中,粽子已超越节令符号,成为连接传统与现代、本土与全球的文化载体(zàitǐ)。低糖粽、功能性产品的崛起,折射出消费者(xiāofèizhě)对(duì)品质生活的追求;智能化工厂(gōngchǎng)与柔性供应链的普及,彰显了产业链的韧性升级(shēngjí);而“非遗+文旅”“文化出海”等模式,则为产业注入了可持续发展的新动能。
中国数据研究中心,依托于国内权威研究人员学术背景,促进中国数据信息时代的大发展,推动大数据产业的高速发展。中国数据研究中心专注(zhuānzhù)关键经济领域的数据分析与(yǔ)(yǔ)调研,定期发布行业报告与榜单,促进行业的科学化(kēxuéhuà)发展,提升龙头企业(lóngtóuqǐyè)的市场地位,加大国际交流,引进国外先进思想与工具,推动中国大数据产业的稳健发展。
然而,挑战与(yǔ)机遇始终并存。面对成本压力、市场竞争与文化(wénhuà)传承的难题,产业需以开放姿态拥抱变革:以技术革新提升效率,以文化赋能深化(shēnhuà)价值(jiàzhí),以标准建设筑牢信任,以全球(quánqiú)视野开拓蓝海。我们期待,政企协同、产学研联动,共同构建更包容、更绿色、更具竞争力的产业生态。
展望未来(zhǎnwàngwèilái),中国(zhōngguó)粽子产业不仅是(shì)舌尖上的“中国味道”,更将成为讲好中国故事、传递文化自信的重要名片。让我们携手共进,在坚守与创新中,让这一枚枚承载着文明密码的粽子,跨越山海,香飘世界!
传承不息,创新不止。粽香千年(qiānnián),未来可期。（千龙网）
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