“粽”头戏吹混搭风，创意装满菜篮子，厦门端午市场花样十足

端午将至，又到了一年一度的(de)(de)“粽”头戏时间。记者近日走访发现，今年厦门(xiàmén)市场上网红创意粽让人眼花缭乱。从甜口的奶酪粽、双拼粽、茶汤粽，到咸口的折耳根五花肉(wǔhuāròu)粽、泰式冬阴功粽、黑蒜五花肉粽，再到辣味的韩式(hánshì)泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、火锅牛肉粽等，可谓应有尽有。多个品牌在保留传统大肉粽的基础上，推出单个仅重(jǐnzhòng)50克的迷你粽，满足多元化消费需求。

　　艾草豆沙粽。 受访企业供图

花式跨界新品纷纷亮相 吸引年轻消费者的(de)目光

“福建白芽奇兰茶汤(chátāng)入皮，内馅融入洛神花(huā)与覆盆子……”近日，一家厦企的“茶汤粽”颇受关注(guānzhù)，其改变了早年在(zài)包装上将茶与粽子组成(zǔchéng)礼盒的简单玩法，而是在粽子本身走起“混搭艺术”，用各色茶汤搭配其他食材制成(zhìchéng)外皮，推出(tuīchū)铁观音茶汤水晶粽、大红袍茶汤水晶粽、白芽奇兰茶汤水晶粽等多个风味。该公司相关负责人介绍，他们(tāmen)每年都会推出多种口味的粽礼，供应团购市场。今年除了茶汤水晶粽，还有艾草粽、传统肉粽及杂粮粽，截至目前，茶汤水晶粽的销量比较好。

茶香粽(zòng)也已亮相超市货架。5月23日晚，记者先后走访多个大型商超发现，铁观音茶香蛋黄肉粽、玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽等口味一应俱全(yīyīngjùquán)，吸引了不少(bùshǎo)年轻消费者的目光。

而当传统美食遇上消费新风潮，总能碰撞出花式跨界新品。记者注意(zhùyì)到，除了早年引发关注的(de)榴莲冰粽、小龙虾粽，如今，黑蒜五花肉(wǔhuāròu)粽、折耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽、韩式(hánshì)泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、紫米芋泥奶酪粽、黄米酸奶双拼粽、阿胶芝麻软心粽等新奇口味(kǒuwèi)持续涌现。“折耳根可能不会想到，它除了凉拌、炒腊肉外，有一天还能与粽子‘配对’。”在沃尔玛超市(chāoshì)，一对年轻小夫妻(fūqī)驻足货架前这样调侃。他们的购物车里有多种新口味粽子，他们表示，忍不住想试试，还好这些“奇葩(qípā)”口味是两个尝鲜装。

仅重50克的(de)迷你粽 满足“一人食”需求

为(wèi)让传统美食更加贴近Z世代、追求潮流爱尝新的(de)年轻一族，商家们除了追捧特殊(tèshū)口味，也在规格上做文章，推出更适合单人食用的迷你粽子。

“轻负担·真美味”“每个(gè)粽(zòng)子仅(jǐn)50克”……记者在沃尔玛超市发现，虽然多数粽子个重为100克及以上，但是冷柜里还有(háiyǒu)多款单个约重50克的迷你粽。比如，五芳斋的豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽等(zòngděng)组合款以及猪肉粽，6个才(cái)300克，并且售价均为9.99元。在大润发超市，三全的玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶(lóngjǐngchá)粽也是单个重量仅50克的小粽子，4个售价8.6元，线上购买还可以享受满19元减4元的福利。

这种“一人食”设计，使得迷你粽在市场(shìchǎng)上颇具优势。“90后”张女士有个5岁的女儿，她说(shuō)，迷你粽大小比较适合小朋友，早餐(zǎocān)吃一个不浪费。

占据黄金位置 促销(cùxiāo)活动如火如荼

无论是在大型商超还是餐饮小店，作为端午市场的“明星产品(chǎnpǐn)”，近期(jìnqī)，粽子往往都占据着黄金位置，促销活动(huódòng)也进行得如火如荼，直接将节日氛围感拉满。

沃尔玛超市整理出多个(gè)主题，包括“新意藏不住”“轻负担·真美味”“大馅料有大(yǒudà)满足”等；大润发则(zé)有“粽情端午”陈设，由低温冷柜、常温小包装、粽子(zòngzi)礼盒3部分组成。它们将多个品牌(pǐnpái)的粽子集中展销，单个塑封装、2个袋装、6个网兜装、精美礼盒装，从(cóng)(cóng)“尝鲜款”到礼盒款，不同包装类型的粽子应有尽有。简装粽主打性价比，根据一份的个数，单价从几元到十几元不等，还有满30元减5元或者买1送1；礼盒装价格则根据品牌、重量、口味等不同，从30多元到400多元不等，并有买2件9折(zhé)、3件8折的优惠。

大润发超市相关负责人表示，端午节前后半个月都(dōu)是粽子大促时间，目前大宗团购和家庭散客的购买量(gòumǎiliàng)均(jūn)在提升。其中，大宗团购销量高峰出现在端午节前的7天至10天。

此外，也有部分市民选择自己包粽子，寻找(xúnzhǎo)一种节日仪式(yíshì)感，带动部分食材热销。在集美白泉菜市场专营(zhuānyíng)各色干货的李女士说，近期干贝、海蛎、虾仁、香菇、鲍鱼等粽子常用(chángyòng)食材的销量增多，尤其是虾仁和香菇。就散客购买来看，虾仁和香菇近期的日均销量是日常的10倍(bèi)左右。

　　商场里各种新奇口味的粽子十分显眼。

粽子冷藏后二次加热 一定要(yào)热透了再吃

厦门大学附属中山医院临床营养科(kē)医生林立群提醒，粽子不能当成点心或者零食来吃(chī)，要注意减少食用同样重量的主食。考虑到粽子主要成分是糯米，糖尿病患者、肠胃功能较弱者、体弱的老年人一定要注意适量食用。吃粽子时，最好可以搭配一些蔬菜、水果，保证膳食纤维的摄入，促进胃肠蠕动(rúdòng)和膳食平衡。粽子一定要加热(jiārè)后进食(jìnshí)，如果是冷藏(lěngcáng)后二次加热，一定要热透了再吃。

对于一些胃肠功能弱的(de)人群，林立群建议将粽子放进(fàngjìn)午餐。午餐时，一般是肠胃道“战斗力”最强的时刻，有利于粽子的消化。不过，粽子当早餐食用也是可以的，但最好不要晚上吃，否则容易引起消化不良(xiāohuàbùliáng)，也更易导致腹胀、腹痛、便秘等问题(wèntí)。

文(wén)/图 厦门晚报记者 吴佳（除署名外）